鹿小菜谱|三伏天必吃“5种豆”，比吃肉还营养滋润，暑气、湿气都得绕路走
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大暑节气过后 ， 预示着我们现在处于三伏天的中伏期 ， 烈日高挂 ， 空气闷热感更强烈 ， 容易使我们出汗量增大 ， 食欲不振 ， 看见大鱼大肉都没有兴趣 ， 反而还感觉太油腻了 ， 更偏向清淡鲜美的蔬菜类 。
夏季其实不适宜多吃肉 ， 因为夏季容易脾胃虚弱 ， 湿气加重 ， 此时如果还有大鱼大肉的油腻摄入过多 ， 反而会对脾胃带来反效果 ， 更建议多吃五谷杂粮 ， 三伏天必吃“5种豆” ， 比吃肉还营养滋润 ， 暑气、湿气都得绕路走 ， 夏季出汗量大 ， 容易缺钾与其它营养元素 ， 夏季多吃时令杂豆类 ， 反而会使身体更健康 ， 比吃肉还营养 ， 小鹿本期为大家科普 ， 三伏天要多吃到的5种豆类 。
【1】绿豆——消暑神器
一到夏季 ， 各家各户有空时都会用绿豆烹煮绿豆糖水 ， 主要因为绿豆具有清热解毒、消暑去湿效果 ， 而且绿豆含丰富氨基酸 ， 钾元素、维生素b族等营养物质 ， 味道清香松软 ， 夏季多喝绿豆汤再合适不过 。
【2】青豌豆——含丰富维生素b族
青豌豆口感甜脆 ， 清炒或焖菜味道都非常好吃 ， 还能适应到很多菜式中充当配料存在 ， 青豌豆含丰富的营养元素如维生素b族 ， 含量就非常高了 ， 平均每100克豌豆中 ， 就含有10.49毫克的维生素B ， 是往后要介绍的毛豆含量3倍之多 ， 夏季我们出汗量大 ， 维生素b族流失较多 ， 平时多吃豌豆 ， 就能得到充分补充 。
【3】毛豆——高钾高钙
毛豆其实就是黄豆的年轻版 ， 在夏季 ， 频频出现在我们的餐桌上 ， 出场率较高的就是五香毛豆、盐水毛豆等下饭下酒的小菜做法 ， 汁鲜饱满 ， 口感糯软 ， 一小盘搭配冰啤酒两下就吃光了 ， 用毛豆制作的菜肴 ， 不仅下酒下饭 ， 而且毛豆还含丰富钾质 ， 每100克中就含有478毫克的钾质 ， 能迅速补充人体因出汗流失的钾质 ， 缓解疲乏 ， 同时还含有相当高的铁质和钙质 ， 适合老幼人群多吃 ， 提高骨骼强健度 。
【4】扁豆——养胃消暑
扁豆的吃法 ， 广东多用于烹煮老火汤、药材汤等滋补汤羹做法 ， 因为扁豆具有养胃健脾、下气和中、消暑化湿等效果 ， 而且蕴含的膳食纤维 ， 比芹菜要高3倍之多 ， 每100克中就含有4.4克 ， 适合便秘人群多吃 ， 但扁豆并不适宜制作凉拌或其它短时间炒制的做法 ， 因为扁豆含有皂苷 ， 属于天然有毒物质 ， 无意进食还没煮熟的扁豆 ， 就容易引起食物中毒 ， 这就为何在广东 ， 扁豆多用于烹煮汤羹的原因 。
【5】红豆——清热去湿
【鹿小菜谱|三伏天必吃“5种豆”，比吃肉还营养滋润，暑气、湿气都得绕路走】红豆的食用价值高 ， 具有健脾益气 ， 去湿去水肿效果 ， 而且还含有丰富的铁、钾质 ， 每100克红豆中 ， 蕴含有860毫克的钾元素 ， 属于高钾豆类 ， 适合夏季出汗量增大 ， 水分流失多 ， 同时还饮用了大量冷饮而导致的湿气加重 ， 进行补钾去湿 ， 小鹿在夏季最经常制作的 ， 就是除用红豆搭配薏米一起烹煮 ， 两者都是祛湿健脾的好搭档 。
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