食疗食补|三伏天，鸡肉鱼肉都不如它，我家隔天吃一回，家人精神饱满过三伏
有句老话说得好：饭不香 ， 多吃姜 。 三伏天气温虽然高 ， 但现在基本上家家户户都有空调 ， 户外商场超市都是24小时空调不间断 ， 体感虽热 ， 但体内就容易被空调冷气的虚寒入侵 ， 一个夏天下来 ， 如果不注意排出虚寒 ， 体内就会有湿气 ， 无论南方还是北方 ， 体质湿热的人都是一眼的 。 所以 ， 夏天我从不喝冷饮 ， 大家也尽量少碰冷食 ， 出汗过后 ， 待在空调房里的温度也别太低 ， 避免冷热交替 ， 寒气更容易入侵体内 。
三伏天没胃口 ， 老一辈们都说冬吃萝卜夏吃姜 ， 这说法还是有些根据的 。 生姜性温 ， 有驱寒祛湿的作用 ， 作为日常家常烹饪调味料 ， 家家户户炒菜都习惯备上一些生姜蒜头 ， 都是有醒胃、祛湿的作用的 。
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但是有朋友说 ， 大热天的 ， 吃生姜不怕上火吗？其实 ， 生姜要吃对了 ， 还是要看和什么食材搭配互相补充 ， 生姜性温 ， 可以用性寒凉的食材搭配 ， 例如苦瓜、冬瓜、薏米等等 。 生姜也分老姜和嫩姜 ， 嫩姜刚冒出来的我们一般也叫“仔姜” ， 仔姜可是好东西 ， 我觉得它口感不会特别辛辣 ， 但又带有少许的姜味 ， 是非常适合用作日常炒菜的 ， 还有四川朋友 ， 喜欢把仔姜做成泡菜 ， 哪怕夏天再热 ， 吃点仔姜也是有许多好处的 。
今天就教大家用仔姜做一道适合三伏天吃的家常菜 ， 适当吃一些生姜 ， 去掉体内的湿气 ， 空调房里的寒气不容小觑 ， 日常要重视 ， 精神饱满度过伏夏 。
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【仔姜焖番鸭】
食材：番鸭半只 ， 仔姜200--250克 ， 青辣椒1个 ， 料酒1茶匙 ， 油、盐、生抽和蚝油各适量 ， 蒜头1颗 。
做法：
1.准备半只番鸭 ， 鸭肉性温、滋阴 ， 女性朋友们多吃鸭肉也是很不错的 ， 比猪肉牛肉好 ， 夏天可以用鸭肉来煲汤 ， 可以炒食焖炖 。 鸭肉皮下脂肪较多的 ， 建议把鸭皮和适当的脂肪切掉 。
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2.准备适量的仔姜 ， 仔姜的价格比普通生姜要贵一些 ， 但特别细嫩 ， 掰开洗干净 ， 不需要削皮 ， 仔姜的皮特别薄 ， 洗干净可食用 。
再准备1个小辣椒 ， 适当的辣可以提提味 。
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3.鸭肉剁成小块 ， 去掉部分多余的鸭皮和油脂 ， 放入冷水中 ， 加1小茶匙料酒去去鸭肉的腥味 ， 汆烫1-2分钟 ， 去掉血水和杂质后捞出冲洗干净 。
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4.热锅下油 ， 蒜头爆出香味后把汆烫过的鸭肉也倒入锅中 ， 中火煸炒 ， 把鸭肉鸭皮煸炒至微微焦黄 。
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5.把仔姜切薄片和鸭肉一起 ， 倒入1碗热水 ， 热水能让鸭肉的蛋白质不易流失 ， 同时鸭肉更嫩 ， 肉质不柴口 。 大火煮开后 ， 转小火焖15分钟 。
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6.鸭肉焖熟焖透之后 ， 仔姜吸收了鸭肉的肉味 ， 再把辣椒切了放入锅中 ， 翻炒几下 ， 最后加适量盐和生抽以及蚝油调味 ， 大火收汁 。
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