烹饪|既有醇香又不失鲜美，教你在家做虾球豆腐，解馋过瘾又不油腻！
这是一道蒸制和浇汁相结合的菜肴 ， 菜肴的主要特点是软嫩 ， 鲜味浓郁 。 特别适合老年人食用 。 豆腐的选择不受限制 ， 但是软嫩一点的为好 。
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一、虾球豆腐
主料：虾仁十只 豆腐一大块
辅料：油、盐、味精、料酒、生抽、蚝、油水、淀粉、葱各适量
制作工艺：
虾球豆腐总共有17个步骤：
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1、主辅料： 虾仁、豆腐调味料： 油、盐、味精、料酒、生抽、蚝油、水淀粉、葱
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2、把豆腐切大片 。
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3、把虾仁从背部片开 ， 用牙签剔除黑色的虾线 。
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4、依次做完即成虾球毛坯 。
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5、把虾球毛坯放入盘中 ， 加盐、料酒腌渍10分钟 。
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6、然后加水淀粉上浆备用 。
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7、锅烧开水 ， 放入豆腐蒸制5分钟后取出备用 。
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8、把上浆备用的虾球放入开水中汆烫1分钟左右 ， 变色即可关火 。
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9、捞出备用 。
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10、起锅热油 ， 炒香葱花 。
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11、烹入生抽 。
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12、加适量鲜汤后 ， 加蚝油 。
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13、烧开后 ， 加盐调味 。
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14、淋入水淀粉勾薄芡 。
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15、放入备用的虾球 。
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16、加味精提鲜 ， 烧开即可关火 。
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17、将其盛出 ， 浇在豆腐上即成 。 即可上桌 。
二、熊猫小贴士
1、没有鲜汤 ， 用清水也可以 。
2、勾芡时不要过于黏稠 ， 稀一些为好 。
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