舌尖上的古奇味|铜锣烧的做法，只需一个平底锅，手不沾面搅一搅，当做早餐真不错
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日本动画片里有个蓝色的大脸猫叫哆啦A梦 ， 是许多90后朋友当年的最爱 ， 肯定记得吧？萌萌的外表 ， 还有那一个充满神奇魔力的口袋 ， 简直是90后朋友童年世界里挥之不去的梦想 。 哆啦A梦就喜欢吃铜锣烧 ， 每次吃的时候脸上都洋溢着幸福的表情 。
所谓爱屋吉屋 ， 许多喜欢哆啦A梦的朋友也喜欢铜锣烧 ， 你知道吗？在家里自己也能做出这个美味的 ， 相比于复杂的烘焙 ， 铜锣烧简单易上手 。 今天就与大家分享一款铜锣烧的做法 ， 充满浓郁奶香气的两层软饼 ， 包裹着自制的红豆沙内馅 ， 饼皮松软可口 ， 豆沙细腻香甜适中 ， 不像买来的那么甜腻 ， 完美地交融出一道让人情不自禁就想吃的小点心 。
【铜锣烧】
【食材】
鸡蛋2个 ， 纯牛奶100克 ， 玉米油10克 ， 普通面粉100克 ， 白糖20克 ， 白醋几滴 。 自制豆沙馅适量 。
【做法】
1.把2个鸡蛋打入大碗中 ， 蛋清蛋黄分离 ， 在蛋黄中加入100克纯牛奶 ， 10克玉米油 。
2.注意三点：一是大碗一定要保证内部无水无油 ， 是干燥的 。 二是蛋清中不能带有蛋黄 。 否则蛋白难以打发 。 三是玉米油也可以用其它无味的植物油来代替 。
3.再加入100克普通面粉 ， 用蛋抽搅拌至无颗粒的细腻的面糊状 。 这里用蛋抽比筷子方便多了 ， 能更快地把液体部分和固体部分搅拌均匀 ， 达到我们需要的状态 。
4.蛋清中加入几滴白醋 ， 分三次加入白糖 ， 用电动打蛋器把蛋白打发至提起打蛋器 ， 出现带弯钩的倒三角就可以了 。
【温馨提示】一是白醋的作用是去除蛋清的腥味 ， 如果有柠檬 ， 切开自己滴柠檬水更好 。 二是如果没有电动打蛋器 ， 可以用三根筷子打 ， 可以两个人轮流来打 ， 也可以把家里的壮劳力请来 ， 发挥他作为男人先到的优势也能很快地把蛋白打发到位 。
5.取三分之一打发的蛋白放到蛋黄糊中 ， 用左右切拌或者上下翻拌的方式搅拌均匀 ， 再倒回剩余的蛋白中 ， 继续用切拌或者翻拌的方式搅拌均匀 。
【注意】搅拌的时候一定要用切拌或者翻拌的方式 ， 一下子不习惯 ， 可以脑补体会一下炒菜翻菜的动作 ， 切忌用划圈搅拌的方式 ， 容易消泡影响饼的蓬松度 。
6.提前把平底锅预热 ， 把搅拌好的面糊迅速装入裱花袋中 ， 挤入锅中 ， 饼的大小根据个人的爱好自行掌握 ， 小火加热 。
7.平底锅如果是不粘的 ， 底部无需抹油 ， 如果是普通的 ， 可以刷一层薄油用来防粘 。
【舌尖上的古奇味|铜锣烧的做法，只需一个平底锅，手不沾面搅一搅，当做早餐真不错】8.全程一定要用小火慢烙 ， 因为蛋白打发的时候放了糖 ， 所以饼很容易上色 。
9.烙到表面定型 ， 底部上色 ， 翻面 ， 再烙另一面 。 不要好奇急不可待地翻看 ， 否则颜色就不那么均衡了 。 要有耐心一个一个地来 ， 害怕掌握不好的朋友 ， 可以先用少许面糊试煎 ， 让自己找个感觉 。
10.取出一个小饼 ， 在中间挤入适量的豆沙 。 我这里的豆沙馅是自制的 ， 甜度适中 ， 不像买来的那么甜腻 ， 这就是自己做的最大好处 ， 可以根据自己和家人的喜欢来掌握它的口感和味道 。 如果没有也可以用买来的代替 。
11.再盖上一个小饼 ， 稍微按压一下 ， 好吃的铜锣烧就做好了 。
12.掰开一个看看 ， 两层软饼 ， 一层豆沙 ， 看着就很诱人啊！孩子特别爱吃的铜锣烧 ， 赶快试试吧 。
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