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烹饪|美食精选：葱油凉面、锅包肉、酸汤牛腩、素炒刀削面


大家好 ， 我是飘飘 ， 前言不多说 ， 不能说最详细 ， 但也不含糊 ， 都是自己亲测 ， 希望大家耐心看完 ， 都是自己使用多年的配方 ， 不懂的也可以咨询我 ， 飘飘都会给大家回复 ， 交流学习 。 美食 ， 顾名思义就是美味的食物 ， 贵的有山珍海味 ， 便宜的有街边小吃 。 其实美食是不分贵贱的 ， 只要是自己喜欢的 ， 都可以称之为美食 。 中国素有“烹饪王国”这个美誉 。 在中国这个大家庭里 ， 有五十六个小家庭 ， 每个家庭都有自己的特色美食 。 美食吃前有期待、吃后有回味 ， 享受美食也要看场合 ， 场合好美食吃起来才有味道 。 世界各地美食文化博大精深 ， 营养物质各不相同 ， 品味更多美食 ， 享受更多健康 ， 也让人吃的更加开心 。
葱油凉面
烹饪|美食精选：葱油凉面、锅包肉、酸汤牛腩、素炒刀削面
本文插图
【烹饪|美食精选：葱油凉面、锅包肉、酸汤牛腩、素炒刀削面】
食材：
中式面条（二人份的量）、胡萝卜半根、小黄瓜一根、葱油2大匙、老抽3小匙
1、水烧滚后下面条 ， 再滚兑入半杯冷水续煮至滚 ， 直到刚刚熟却不糊不烂的程度 。
2、把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片 。
3、再改刀切成细丝 。
4、大容器中放入面条和双丝 ， 用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可 。 不能用生抽哦 ， 太咸也没有甜味就不是我们这款凉面的特色了 。
锅包肉
烹饪|美食精选：葱油凉面、锅包肉、酸汤牛腩、素炒刀削面
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猪里脊150g、土豆淀粉100g、玉米油600ml、糖45g、米醋50ml、盐2g、料酒5ml、葱5g、姜5g、蒜5g、胡萝卜5g
做法：
1)将里脊肉洗净 ， 去筋斜着切成两半2)将肉切成刀背薄厚的片 。
3)将料酒和1g盐加入肉片中抓匀 。 4)选中东北纯土豆淀粉 。
5)将淀粉倒入碗中 ， 加入适量清水将淀粉泡半小时以上 。
6)半个多小时后 ， 清水会浮在淀粉上面 ， 将清水倒掉 。
7)将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀 。
8)将葱姜和胡萝卜、香菜梗切细丝 ， 蒜切小片 。 9)起锅倒油 ， 加热到七成熟 。
10)将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起 。 11)将炸地的肉装在碗中 。
12)分次把肉炸好第一遍后油温继续加热至最高 ， 油面完全平静 ， 有少许烟冒起 ， 将肉分次下入复炸 ， 炸至有斑驳的焦红色捞出控油 。 （20秒左右）
13)将油倒出 ， 加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠随后加入所有调料丝翻炒片刻
14)大火倒入肉快速挂汁出锅
酸汤牛腩
烹饪|美食精选：葱油凉面、锅包肉、酸汤牛腩、素炒刀削面
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牛腩、西红柿、番茄酱、葱白、姜、蚝油、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、八角、桂皮、沸水
做法：
1. 将西红柿洗净后在表面轻切十字花刀 ， 放入沸腾的水中焯烫至表面皮卷起 ， 去皮 ， 放容器里压碎；
2．牛腩切小块后 ， 在沸水中焯至变色后撇去浮沫 ， 捞出备用；
3. 将牛腩、葱、姜、蚝油、料酒、生抽、老抽、陈醋、糖、八角、桂皮及一小碗沸水倒入电压力锅中 ， 搅拌均匀后压30分钟；
4. 炒锅加热后放入少许油 ， 倒入压好的番茄酱中火炒至起沙 ， 加入番茄酱后继续翻炒；
5. 将压力锅中焖好的牛腩挑去葱姜八角和桂皮后 ， 将牛腩和汤汁全部倒入锅中 ， 与番茄酱混合 ， 调入盐；
6 . 锅中食材沸腾后 ， 将全部食材倒进砂锅中 ， 小火焖40分钟 ， 吃时调入少许香菜即可 。
素炒刀削面
烹饪|美食精选：葱油凉面、锅包肉、酸汤牛腩、素炒刀削面
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做法：
1、准备好所有食材 ， 一份刀削面 ， 葫芦切片 ， 蒜切片 ， 洋葱切丝 ， 姜切丝 ， 西红柿切小块 ， 香菜切段 ， 鸡蛋打散备用 。


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