烹饪|原来四川回锅肉要这么做，口味独特且肥而不腻，超级下饭哟！
今天我们分享肥而不腻口味独特的四川回锅肉！回锅肉是四川的十大经典名菜之一,色香俱全,回味无穷,是四川人家家户户的心头好 。 菜式简单但也比较讲究 ， 做的时候尤其掌握几点小技巧 ， 就能让你做出正宗的回锅肉 ， 接下来我们就来动手吧！
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准备食材：连皮五花肉、郫县豆瓣酱、青蒜、青红椒、料酒、姜片、生抽、食用油
制作步骤：
1、五花肉去干净毛 ， 放入冷水锅加热煮熟；
2、煮好的五花肉放凉切成大小均匀的薄片；
3、锅里放入少许食用油 ， 放入肉片和姜片 ， 小火煎至出油 ， 表面色泽微微金黄；
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4、加入一勺豆瓣酱 ， 翻炒至出红油后 ， 放入一勺生抽、料酒翻炒；
5、青蒜和青红椒切成段；
6、放入青蒜白和青红椒翻炒断生；
7、再放入青蒜叶翻炒片刻即可盛出食用 。
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【烹饪|原来四川回锅肉要这么做，口味独特且肥而不腻，超级下饭哟！】
【烹饪小贴士】
1、五花肉选用后坐部位更好；
2、一定要冷水入锅煮熟 ， 口感更好；
3、根据自己的口味选择是否需要放盐；
4、青蒜白跟青蒜叶分开放 。
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【烹饪小贴士】
1、五花肉选用后坐部位更好；
2、一定要冷水入锅煮熟 ， 口感更好；
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4、青蒜白跟青蒜叶分开放 。
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