科学|植物营养较低，为什么牛只吃草，却能拥有一身肌肉？( 二 )
之所以牛很少吃其他动物 ， 研究发现这和它们的胃部有关 。 由于牛需要大量微生物在胃中生存 ， 所以它们的胃部酸碱度呈中性 。
而肉类中含有大量的微生物 ， 其中就包含致病病菌等 ， 由于牛胃胃酸不高 ， 无法杀死肉类中的病菌 ， 因此牛大量吃肉很可能会导致它们感染病菌而死亡 。
之所以吃草不用担心病菌 ， 是因为牛属于动物 ， 而且是哺乳动物 。 而草属于植物 ， 两者的亲缘关系非常远 ， 使得能够感染植物的病菌不一定会感染牛 ， 比如：能够导致植物枯萎而死的黄枯病 ， 并不会对牛造成伤害 。
如果牛以其他动物为食 ， 那么牛感染病菌的可能性较大 。 在生存机制的淘汰选择之下 ， 牛不吃其他动物 。
除此之外 ， 牛的眼睛也不能实时定位猎物的位置与距离 ， 这是因为它们的眼睛长在头部两侧 ， 属于单眼视觉 ， 这样的好处是视野范围更大 ， 但无法精准定位 。 而食肉动物的眼睛都像人类一样长在脸的两边 ， 属于双眼视觉 ， 能够实时判断对方与我的距离 ， 便于捕猎 。
还有 ， 牛没有尖锐的牙齿 ， 无法撕开猎物的皮肤；牛的爪子也不锋利 ， 无法有效捕获对方 。
也就是说 ， 牛的身体构造已经演化得非常适应食草 ， 完全不适应捕猎 ， 因此牛才不吃肉 。
总结
食草动物和食肉动物的区别很大 ， 最重要的就是两者的消化系统不一样 ， 食草动物的胃部中有大量微生物 ， 这些微生物能够将难以消化的纤维素分解掉 ， 并将其转化为脂类分子 。 也就是说 ， 虽然食草动物吃的是草 ， 但实际上这些草是喂给自己体内的微生物 ， 自己食用的是微生物分解之后的营养物质 ， 其中就包含蛋白质 。 这也是为什么牛只吃草 ， 就能够拥有一身肌肉的原因 。
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