烹饪|明日二伏，这种馅的饺子要多吃，顺应时节身体好，轻松度过伏天
冬练三九 ， 夏练三伏 ， 现在是三伏中的第二伏 ， 正是一年中最热的时候 。在炎热的夏季 ， 气温高 ， 容易出汗 ， 人们除了要注意劳逸结合 ， 还要注意合理饮食 ， 尤其是出汗后要注意补充水分和补充流失的钾等营养元素 。
夏季高温 ， 人一般都会感觉疲倦和食欲不佳 ， 这时我们可以多吃一些消暑开胃的食物 ， 比如多吃些野菜和酸性的水果 。在夏季的野菜中 ， 马齿苋就是一种营养开胃并且很适合夏季食用的美味 。
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马齿苋是田间地头一种常见的野菜 ， 因为它的生命力极强所以又被成为长寿菜 。马齿苋性凉 ， 是非常好的清热消暑的食物 ， 而且马齿苋少有的天然富含钾元素的食物 ， 正好可以补充我们因出汗而流失的钾 。马齿苋的做法有很多种 ， 像凉拌、烧粥、炒肉片都非常好吃 ， 今天给大家带来的是一道马齿苋饺子 。
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——所需食材——
马齿苋500克 ， 干木耳5克 ， 胡萝卜半根 ， 鸡蛋3个 ， 葱1段 ， 姜末2克 ， 盐4克 ， 花椒面1匙 ， 花生油2大勺 ， 芝麻油几滴 。
面粉500克 ， 温水255克 ， 盐1克 。
——制作过程——
1 ， 马齿苋择去变黄破损的叶片 ， 用流动的水冲洗干净 ， 沥干水分放入漏水筐里备用 。
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2 ， 起锅烧水 ， 水开后 ， 水中加入少许的盐 ， 马齿苋倒入锅中 ， 焯水30秒左右 ， 变软即取出 ， 过凉水冲洗 ， 用手将多余的水分捏出 。
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3 ， 500克的面粉中加入255克的温水 ， 水量占面粉的百分之五十～六十即可 ， 因为每个面粉的吸水性不同 ， 留出10克的水分酌情增减 ， 面粉中加入1克盐这样揉出来面团有筋性 ， 包出来的饺子皮也不易破 ， 边倒入水边用筷子搅拌成大絮状 ， 最后用手揉成光滑的面团 ， 盖上保鲜膜醒发半小时左右 。
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4 ， 等面团醒的过程中 ， 用来做饺子馅 ， 木耳用温水泡发 ， 捞出去掐去根底部 ， 切小碎块 ， 胡萝卜去皮刨小细丝切碎 ， 焯过水的马齿苋切碎 ， 鸡蛋打散倒入热油的锅中炒成小碎块 ， 葱姜蒜切成末 ， 所有食材倒入大碗中 。
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5 ， 加入盐 ， 花椒粉 ， 花生油 ， 芝麻油 ， 用筷子搅拌均匀入味 。
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6 ， 面团醒好取出 ， 用手揉成粗细相等的圆环状或长条状 ， 用刀切均等的小圆剂 ， 按扁 ， 用擀面杖擀成圆皮（皮中间厚周边薄 ， 易包煮熟还不易破皮） 。将馅用勺子挖入皮中间 ， 每个地方饺子的包法都不一样 ， 根据自己喜欢或常用的包法包就好 。
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