食疗食补,防暑|夏天，最该吃的不是拍黄瓜，而是它，拌一拌就好，清爽明目还解暑
夏天天热 ， 很多朋友都喜欢吃拌凉菜 ， 凉菜成为了餐桌上必不可少的一道菜 。说到凉菜 ， 很多朋友都会想到拍黄瓜 ， 家家户户都常吃 ， 黄瓜拍一拍 ， 淋上一些调味料 ， 省事又爽口 。除了拍黄瓜 ， 其实还有一道美味的凉拌菜特别适合夏天吃 ， 它就是拌苦瓜 。夏天 ， 最该吃的不是拍黄瓜 ， 而是它 ， 拌一拌就好 ， 清爽明目还解暑 。苦瓜口感爽脆 ， 有淡淡的苦味 ， 苦味是因为苦瓜含有大量的苦味素 ， 开胃解暑 ， 去火明目 ， 夏天吃它能够增进食欲 ， 消暑解渴 。苦瓜的吃法很多 ， 但是凉拌的做法最能保留住苦瓜的清新苦味 ， 大家也来试一试吧！凉拌苦瓜
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By 小小多和包子
配料：
苦瓜 1条、红泡椒 半个、精盐 1小勺、糖 2汤匙、凉拌醋 3汤匙、熟白芝麻 1汤匙
烹饪步骤：
1.苦瓜洗干净 ， 剖两半 ， 用勺子挖去中间的瓤 ， 白瓤要挖干净哦 。
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2.然后切2-3毫米的薄片 ， 装入大碗中 ， 加入1小勺盐 ， 拌匀 ， 腌渍10分钟 。
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3.红泡椒半个切细丝 ， 这个是为了好看 ， 不要也行 。
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4.烧一锅水 ， 水开加1汤匙油和小半勺盐 ， 搅匀 。
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5.倒入苦瓜和红泡椒丝焯水1分钟 。
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6.将焯过水的苦瓜和红椒丝过凉白开降温 。
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7.滤干水 ， 加3汤匙凉拌醋 。
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8.加2汤匙白糖 。
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9.加1汤匙熟的白芝麻 。这个不放也行 。
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10.然后全部拌匀 ， 蒙上保鲜膜 ， 放冰箱冷藏半小时到一小时 ， 再拿出来食用 。
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烹饪小贴士：
1. 苦瓜中间的白瓤要尽量挖干净 ， 用盐腌一下可以去掉一些苦味 ， 那样苦瓜吃起来不会很苦 。2. 焯水时加点油和盐 ， 可以保持苦瓜的绿色 ， 过凉白开或冰水快速降温 ， 也能保持苦瓜的脆爽 。3. 糖和醋的量根据自己的口味调整 ， 但是不建议太甜太酸 ， 那样不好吃 。淡淡的甜 ， 淡淡的酸 ， 再加上淡淡的苦 ， 才形成一个平衡的口感 。醋最好是浅色或无色的 ， 这样整体颜色才好看哦 。4. 苦瓜容易磕碰 ， 购买时要检查好表皮 ， 有损坏的不易保存 ， 不宜购买 。
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