市井觅食记|三伏天，我把这2样食材一起炒，家人都说好吃下饭，一周3次不够吃前段时间猪肉的价

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前段时间猪肉的价格刚降下来一些，大暑节气过后这段时间，价格又突然猛的涨上去了，一斤里脊肉接近30元，价格已经和大虾的价格差不多了，这段时间吃猪肉实在有点不划算了，好在有一种肉类，价格常年保持稳定，不管是冬天还是夏天，一般都是10元一斤左右，它就是大家也非常喜欢吃的鸡肉。

鸡肉是非常适合夏天吃的一种肉类，尤其是鸡胸肉，鸡胸肉中几乎不含脂肪，肉质细嫩，蛋白质含量高，容易被消化吸收，鸡肉性味甘温，夏天易虚火旺盛，喝水流汗多，经常吃点鸡肉来温润滋补身体还是非常不错的。分享一种鸡胸肉的做法，三伏天里天太热，大家都不想往厨房钻，这样做出来的鸡胸肉家人都说好吃下饭，而且做法还特别简单，一周3次都不够家人吃的。

尖椒炒鸡胸肉所用食材：鸡胸肉1块，玉米半根，尖椒2根，大蒜半头，姜1块，干辣椒5根，黑胡椒粉半勺，生抽1勺，料酒1勺，盐和鸡精适量。

第一步：鸡胸肉可以先用擀面杖敲打一会，炒出来会比较松软，切成块备用，尖椒切滚刀块，玉米煮熟取玉米籽备用。

第二步：鸡胸肉放入碗中，加入1勺生抽， 1勺料酒，半勺黑胡椒粉，适量的盐抓匀了腌制5分钟。

第三步：锅中适量的油，加入切好的蒜片，干辣椒，姜丝爆香锅底后，放入腌制好的鸡胸肉大火翻炒至变色。

第四步：加入切好的青椒、玉米粒，中火翻炒1分钟至青椒脱生。

第五步：最后加入适量的盐和味精，淋入1勺水淀粉勾芡，出锅前浇上一点香油增加香味，这道简单又快手的夏日小炒就做好了。

——老井说——
鸡胸肉发柴不入味的情况，可以通过提前敲打鸡肉的办法改善，但鸡肉本身就比较松软，不要敲打过头变成鸡绒了。敲打几十下再进行腌制和烹饪，炒出来的鸡胸肉就会变得松软可口又入味了。