家乡味道|不容错过的减肥粗粮，这样做成粉，家里多囤一点，直接吃
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文/阿宏
紫薯是减肥粗粮 ， 这一点毋庸置疑 ， 只是有时间烹饪起来有些繁琐 ， 每次都要蒸紫薯 。 秋冬季节还好 ， 夏天蒸东西真的有点煎熬 。 今天就带给大家一个一劳永逸的办法 ， 做成“紫薯粉”存着 ， 用的时候直接用 ， 方便的紧 。 不容错过的减肥粗粮 ， 这样做成粉 ， 家里多囤一点 ， 直接吃 。
做紫薯粉是一次可以多做点 ， 这样就可以用好久 。 这个和紫薯淀粉还有区别的 ， 紫薯粉是直接除去紫薯皮之后的所有部分 。 做的时候已经把紫薯蒸熟了 ， 所以可以直接用来做紫薯美食 ， 当然你也可以像我一样 ， 加点蜂蜜冲水喝 ， 味道还是不错的 ， 要是在加点燕麦片 ， 那就是减肥餐 。
要知道紫薯粉中含有丰富的蛋白质、维生素、各种矿物质以及各种膳食纤维成分 ， 口感和营养完全没得说 ， 我们先来讲讲紫薯粉的做法 ， 最后再聊怎么吃才香 。
紫薯这样保存 ， 以后最紫薯美味 ， 再也不用蒸紫薯了 。
紫薯粉
食材：紫薯（量随意 ， 根据自己所需制作就可以 ， 一般是2斤紫薯出1斤紫薯粉 。 ）
工具：破壁机 ， 烤箱
一、去皮有两种办法 ， 可以直接削皮器去掉 ， 这样后续就直接做紫薯粉 。 或者蒸熟后剥皮 ， 这样也很方便 ， 只是粘手有点麻烦 ， 但浪费量少 。 我是去皮后放入蒸锅 ， 开始蒸的 ， 记住整个紫薯入锅蒸 ， 不要切碎 ， 这样水分会少一点 。
蒸熟就可以 ， 一般12分钟以上就熟了 ， 可以拿个筷子试一下 ， 筷子顺利扎透紫薯即可出锅 。
二、蒸熟的紫薯稍微冷却一下 ， 然后用你最帅的方式捣成紫薯泥 ， 发挥你想象的时候这是 ， 一般用勺子按 ， 有爽快的妹子也可以直接手抓 ， 还能过把瘾 。
三、把紫薯泥均匀铺到烤盘里面 ， 烤箱100度（或者170w）预热大概5分钟 。
然后把紫薯入烤箱上下火100度（或者170w）烘烤45分钟 ， 温度很重要 ， 有些烤箱本身控温不是太好 ， 需要自己调一下 ， 不然会影响紫薯颜色 。
时间到后把紫薯取出来 ， 把紫薯翻面 ， 然后再次入烤箱 ， 这次烤40分钟 。
紧接着 ， 再次拿出翻一下 ， 入烤箱继续烤30分钟 ， 此时紫薯已经彻底干燥 。
四、把干的紫薯放入干燥的破壁机中 ， 启动运行 ， 4～5分钟便可成粉 。 好的破壁机打粉速度会快一点 ， 而且不用在过筛 ， 所以有个好的破壁机很重要 。
倒出来后就是色泽艳丽 ， 手感细腻光滑的紫薯粉 ， 绝不含添加剂 ， 吃得放心 ， 用的省心 ， 拍照后用干燥的罐或者自封袋装起来保存就可以 。
【紫薯粉的用途】
除了直接冲泡当紫薯浆来喝以外 ， 紫薯粉用途可多了 。
1、做各种紫薯点心
将发酵后的面粉中加入紫薯粉 ， 量以面团变紫色为准 ， 然后蒸熟 ， 或者烤熟都很美味 。 做出来的点心颜色漂亮喜人 ， 小朋友特别喜欢这个 。
2、紫薯汤圆
当然这个需要糯米粉的搭配 ， 和糯米粉一起发酵后 ， 在包入你喜欢的汤圆馅料 。 煮熟后的汤圆样子可爱萌呆 ， 口感也非常美味 。
3、紫薯西米露
前面文章中讲紫薯西米露是用鲜紫薯做的 ， 但是还是要蒸熟 ， 破壁机打碎 。 要是用紫薯粉就可以直接省去这些步骤 ， 直接用水牛奶冲开紫薯粉即可 ， 是不是简单了很多 。
紫薯粉可以做紫薯的一些美食 ， 只是根据需要用水还原成紫薯泥就可以 。 今天的重点是学会做紫薯粉 ， 只有学会做紫薯粉 ， 一切皆可变成可爱的紫色美味 ， 不要问我为什么 ， 因为我是紫薯控～
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【家乡味道|不容错过的减肥粗粮，这样做成粉，家里多囤一点，直接吃】
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