烤鱼|一条鱼现在流行的4种做法，鲜香麻辣和酸辣爽口，你钟爱哪一种？
俗话说民以食为天，中华饮食文化可谓是源远流长，博大精深的，人们对于美食的钟爱是发自于内心的，也因此人们的创造力也是非常的强，很多新菜式都会在不经意间给做出来，而后经过不断地完善，从而形成比较规范化的菜品。鱼这种食材可以说是应用最为广泛的，不管是什么做法它都能驾驭，鱼肉也是人体最容易吸收的蛋白质来源，富含营养，所以人们对于鱼的烹饪方法的研发是相当深刻的，今天就来简单盘点一下一条鱼现在流行的4种做法，鲜香麻辣和酸辣爽口，你钟爱哪一种？
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酸菜鱼
我想酸菜鱼应该可以算是如今最随处可见而且被人接受程度最高的一种做法了，顾名思义，这是以鱼和酸菜为主材的一道菜，起源于重庆，口味酸辣爽口，鱼肉弹牙，不管是用来下饭还是直接吃都适口，因为有酸菜的加持，吃起来也会更开胃，能吃辣的还能适当添加一些花椒进去增味。酸菜鱼一般是用草鱼来制作，黑鱼也是不错的选择，肉多刺少，鱼的个头也大，一条就能做出一大份酸菜鱼了。
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烤鱼
第二种也是来源于重庆的一道名菜——烤鱼，烤鱼算是相对比较讲究的菜，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术于一身，充分体现了重庆火锅的饮食文化底蕴。烤鱼一般用鲤鱼来烹饪，当然其他鱼也行，个头大且肉多刺少的都可以，烤鱼制作时会先将鱼去鳞去内脏，而后沿着鱼肚将鱼切成两半，在鱼身划花，然后进行腌制，待腌制入味后，放在炭火上烤制，时不时需要翻面且刷上酱料，让它更加入味，等到鱼熟后，再放进炉子里加热炖，添加上配料和汤水，待到汤水滚了就可以吃了。
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纸包鱼
第三种还是来自于重庆，而且还是烤鱼的升级版，名为纸包鱼，纸包鱼虽然也能算是烤鱼，但是制作工艺有很大的不同，所以能当成另一道菜。它先是将鱼蒸煮后再用锡纸将鱼和配料包裹起来，放进电烤箱里面烤制，这样的烹饪就没有油烟，而且因为锡纸的包裹，会让鱼保持最大程度的原汁原味，更加鲜甜美味。
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干锅鱼
最后这一种就不是来自重庆的了，不过却是来自于它的邻居四川，它就是干锅鱼。干锅鱼的做法跟上面的菜式就颇为不同，先是将鱼切片或切块，而后裹上蛋浆放进油锅里炸，炸到七八成熟后就可以取出来待用，在铁锅里加入油、花椒、小米椒、葱、姜、蒜等配料，以及酱料，然后开大火猛炒，一般只要炒上两三分钟即可，干锅鱼切记汤汁不能有太多，不然会影响口感。
【 烤鱼|一条鱼现在流行的4种做法，鲜香麻辣和酸辣爽口，你钟爱哪一种？】上面这4条鱼可以说是现在国内多个城市的餐馆都能见到的菜式，口味各异，各有特色，不知道你们最钟爱其中那一条鱼呢？
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