烹饪|在家做超好喝的鱼头豆腐汤，大厨教你1招，汤色奶白，香气浓郁
鱼里面富含着非常丰富的蛋白质 ， 吃起来十分营养 ， 老人常说多吃鱼会变得聪明一些 ， 所以每个人家里也经常会给小孩或者孕妇等需要大量补充营养的人群做一些鱼来吃 。 鱼的做法多样 ， 对于需要补充营养的人来说 ， 炖汤喝是最有营养也是最佳的做法 。 今天小编想要给大家推荐的一款做法就是鱼头豆腐汤 ， 喝起来味道鲜美 ， 汤色奶白 ， 看上去像是加了牛奶一样 ， 特别好喝 ， 这道汤品不仅在口味上十分美味 ， 营养价值也很高 ， 大家快点学起来在家做吧 。
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我们在做鱼头豆腐汤之前首先应该把所需食材准备好 ， 1条胖头鱼的鱼头、1盒嫩豆腐、适量的葱、姜、盐、23~30粒枸杞以及100毫升料酒 。 在买鱼的时候我们只需要用到鱼头 ， 注意鱼头一定要是现杀的 ， 这样的鱼头在之后熬起来味道也会比较鲜美可口 ， 豆腐如果买不到盒装的也可以直接买嫩豆腐 ， 熬汤口味也会很好 。 在做好熬汤的准备工作以后 ， 我们就可以进行熬制了 。
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第一步：把鱼头平摊至盘子上 ， 给鱼头上面均匀的淋入料酒 。 再均匀的在上面撒上一层薄薄的食盐 ， 这里大概放入一克左右的食盐就可以放在一边进行腌制了 ， 在鱼头里面倒入十五至二十毫升的料酒 ， 腌制大约二十分钟即可 。 用不粘锅进行鱼汤的熬制 ， 起锅烧火 ， 在锅里倒入适量的菜籽油 ， 把腌制好的鱼头放入油锅里煎制 ， 先煎鱼头的正面 ， 开大火煎上一分钟左右 ， 在煎鱼头的时候可以稍微多放一点油 ， 这样煎起来也会比较方便 ， 使整个鱼头都能被比较好的煎到 。
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第二步：煎好正面后把鱼头的背面也煎制一下 ， 两面全部煎制好就沿着锅边均匀的倒入料酒 ， 料酒在倒的时候一定要围着鱼头沿着锅边绕一圈 ， 让料酒在锅边被烧一下 ， 这样才能把酒的香气烧出来从而去除鱼腥味 ， 料酒的分量就是准备好的腌制鱼头用剩下的分量 。 需要等锅内的料酒被烧干 ， 在烧干的这个过程中我们可以把姜切成片 ， 小葱切一些葱白段下来 ， 然后等料酒被烧干以后放入姜片和葱段 ， 再加入适量的水 ， 水量差不多没过鱼头就可以了 。
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【烹饪|在家做超好喝的鱼头豆腐汤，大厨教你1招，汤色奶白，香气浓郁】
第三步：放入水之后盖上锅盖 ， 开大火把汤煮开 ， 需要保持锅内大火沸腾差不多十二分钟以上 ， 煮完后用勺子把煮出来的泡沫撇掉 ， 这个时候鱼汤差不多就会变得很白了 ， 接着转小火再炖十分钟 ， 把豆腐切块放进去大火煮开 ， 放入小葱和枸杞 ， 加入适量食盐调味 ， 再煮一小会就可以出锅了 。 在家做超好喝的鱼头豆腐汤 ， 大厨教你1招 ， 汤色奶白 ， 香气浓郁
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上面就是味道鲜美的鱼头豆腐汤做法的全部内容了 ， 不知道看到这里的小伙伴都学会了吗？如果大家觉得本期内容对您有所帮助的话 ， 可以为我们点一个收藏和关注 ， 您的支持是我们不断前进的动力 ， 如果您也对美食感兴趣的话可以多多在评论区留言 ， 和有共同兴趣爱好的朋友一同分享您的厨艺小技巧和美食相关内容 。 这期的内容到这里就结束了 ， 我们下期再见 。
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