香辣|香辣开胃炒肉，肥而不腻
农家小炒肉
炒肉的主要成分是五花肉或瘦肉和青椒。主要烹调技术是炒。味道咸、香、辣。这是桌上的菜之一。我觉得五花肉炒的成品更香更香。我不必担心太油腻
原料：五花肉、青椒、红椒、姜、蒜头、豆豉、干辣椒、盐、老抽、鸡粉。
做法步骤：
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第1步、五花肉下锅加一勺料酒煮五六分钟，盛出放凉
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第2步、青红椒分别切段
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【 香辣|香辣开胃炒肉，肥而不腻】第3步、蒜头切碎、干辣椒切段、姜切片、豆豉冲一下水
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第4步、将放凉的五花肉切成薄片
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第5步、五花肉下锅用小火煎出肥油后，加入姜、蒜、干辣椒和豆豉炒香
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第6步、再调入一勺老抽翻炒上色，盛出备用
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第7步、另起油锅加少量油，下青红椒段炒熟
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第8步、再将五花肉倒入锅内，调入一点盐和鸡粉，翻炒均匀
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第9步、成品图
小贴士：
1、五花肉先下锅煮五六分钟定型后更方便切薄片2、五花肉下锅要煎至两面微黄出肥油，若煎出的油较多可以盛出来，这样最后炒出的成品就不会油腻3、老抽和豆豉均有咸味，最后加入盐只需一点点即可
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