农大知事|农村有野菜被称“长寿菜”，它到底都是哪些野菜，认识一下吧
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夏季的农村到处都是生机盎然的景象 ， 炎热的天气加上湿润肥沃的土壤 ， 地里面的庄稼都在发疯般的生长 ， 走进田野 ， 四处都是生机勃勃 。 与此同时 ， 田野里的杂草和野菜也不会错过这个大好的季节 ， 路边、沟壑、田间地头 ， 到处都生长着叫上名的或者是叫不上名的野菜和杂草 。 
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吃野菜也是近些年来常被人们谈起的一个话题 ， 其主要原因是因为现在的蔬菜种植过程中 ， 常使用农药、化肥和其它化学制剂 ， 再加上环境的污染等因素 ， 总让人吃得不够放心 。 野菜由于它天然的生长 ， 缺乏人为的种植管理因素 ， 再加上野菜多有药用和食用的价值共存 ， 因此 ， 野菜就在人们的餐桌上常有出现 。
在农村野外生长着的野菜有很多种类 ， 甚至一年四季都能够见到 ， 有的野菜还被农民称之为“长寿菜” ， 其实这些野菜在农村并不是什么稀罕之物 ， 每年夏季农村的田野里或者是庭院内随处可见 ， 但是很多人并不知道什么菜是长寿菜 ， 有时候即便是你踩到了也不知道 ， 所以说还是认识一下吧 ， 下次见到了就别错过 。 
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“长寿菜”之一：马齿苋
马齿苋南北皆有生长 ， 但在各地也有不同的叫法 ， 有叫它五行草、五方草 ， 还有称长命菜、九头狮子草 。 虽然对其叫法不一 ， 但是马齿苋的营养价值也是有目共睹的 ， 我们不妨打开马齿苋的百科 ， 从中就可以看到有关马齿苋的各种药用价值和营养成分 。
之因为马齿苋的营养价值很高 ， 生长的范围又很广 ， 在每年酷热的夏季适当吃上一些马齿苋 ， 就可以起到清凉解暑、生津止渴等良好的效果 ， 所以很多地方 ， 农民就把马齿苋称之为“长寿菜”了 。 
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马齿苋的生命力还非常的强 ， 因此他还有另外一个叫“不死草”的别称 ， 在农村农民锄地后 ， 即便是马齿苋的根都被锄断了 ， 但它还能够成活 ， 农民把它从庄稼地里拔起来扔到地头 ， 它基本上粘上土就还能够继续活下去 ， 因此马齿苋也是很令农民讨厌的杂草 。
也就是这样的一种野菜 ， 在生活中往往被人们忽视了它的营养价值 ， 现在正处在夏季 ， 马齿苋很容易遇到 ， 见到了别错过 ， 采摘上一些 ， 回去用开水烩一遍 ， 添加上葱、姜、蒜末 ， 香油、酱油等调味品 ， 就是一道风味的小菜 ， 口感还是很不错的 。 
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“长寿菜”之二：红薯叶
红薯叶子在农村更不是什么稀罕之物 ， 因为在过去通常都会拿来去喂猪 ， 偶尔也有村民会把红薯叶当作野菜去吃 ， 但还生怕被别人笑话 ， 因此红薯叶在农村并不被人看好 ， 多是被丢弃或者是作为了喂养牲畜的饲料使用 。
也就是这种在农村常被农民当作“废物”的红薯叶 ， 现在却成为了人们心目中的“长寿菜” 。 这主要是归结于近些年来 ， 人们对红薯叶营养价值的不断发现 ， 国外也有关于红薯叶的相关报道 ， 说红薯叶富含有多种矿物质 ， 经常适当吃点红薯叶 ， 可以起到延年益寿的作用 。 
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红薯叶可鲜食 ， 做面条的时候 ， 随意摘上几片红薯叶丢在锅里 ， 面条汤都会变成绿色 ， 吃面条的时候吃着红薯叶 ， 有一种湿滑柔润的感觉 。 另外 ， 也可以把红薯叶晒干了储存起来 ， 等到日后包包子的时候 ， 把干了的红薯叶在水里泡一泡 ， 滤去水剁碎了 ， 配合其他辅料包包子 ， 也很有筋道的 。
其实所谓的“长寿菜”各地也有不同的叫法 ， 主要是这些被称为长寿菜的野菜 ， 营养价值比较高 ， 也正好适合人体健康的需求 ， 并且其多是自然生长 ， 受到的污染比较少 ， 因此 ， 近些年来野菜也深受大家的喜欢 。 对于农村的“长寿菜”你还有什么不同的看法？欢迎留言评论交流 。
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