客家人铁头|香浓味美的客家砵仔汤，传统做法传统味，喝上一口回味无穷，真香
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夏天不开胃不想吃饭 ， 那就常煲汤 ， 汤不仅能开胃补水 ， 还营养解暑 ， 特别一些传统味道的汤水 ， 喝上一口就会让人爱上 ， 比如今天要跟大家分享的这一碗客家很出名的汤：客家钵仔猪肉汤 。
这一碗汤做法一点也不难 ， 客家人一日三餐都喜欢喝 ， 就是早餐也喜欢喝上一碗 ， 味道鲜香配料少 ， 开盖的那一刻 ， 闻到都流口水 。
食材准备：前夹肉1块 ， 料酒 ， 一小勺淀粉 ， 花生油 ， 清水 ， 胡椒粉 ， 盐 ， 葱花等 。
详细做法步骤如下：
第一步：准备一块前夹肉 ， 最好那种瘦肉中带有一点点肥肉的 ， 先把猪肉冲洗干净 ， 洗好后把一大块的肥肉带皮切出来 ， 另外放一边炒菜用 ， 瘦肉切小片 ， 中间带着的那些肥肉不用去掉 。
第二步：切好的猪肉片放入大碗中 ， 然后加清水抓洗几遍 ， 把血水抓洗出来 ， 洗好后把水分挤干放到盘中 。
第三步：猪肉片中加入少许的料酒 ， 一小勺淀粉 ， 一点点的花生油 ， 把它抓拌均匀后放一边备用 。
第四步：准备几个钵子 ， 蒸这一道猪肉汤 ， 一定要用这种钵子才能蒸出传统味道 ， 钵子清洗干净后 ， 把准备好的肉片装进钵子中 ， 肉量多少大家随意选择 ， 其实大概十几片肉就差不多了 ， 装好后再加入适量的清水 ， 八九分满就可以了 。
第五步：加好水后上面盖上张锡纸 ， 这样能防止水蒸气倒流 ， 还能锁住肉香味 ， 封好后下锅 ， 锅中加入足量的水烧开 ， 放入一个蒸架 ， 然后把钵子猪肉端进去放在蒸架上 。
第六步：盖上锅盖 ， 调大火烧至冒气后 ， 再调中小火蒸一个半小时 ， 中途不要开盖 ， 所以锅中的水一定要加足 。
第七步：待汤蒸得差不多了 ， 准备一点葱花 ， 然后汤蒸好后打开锅盖 ， 再用筷子把锡纸掀开 ， 不要直接用手哦 ， 很烫的 ， 锡纸掀开后 ， 在每一碗汤中加入少许的盐调味 ， 接着加点胡椒粉 ， 最后来点葱花 ， 不喜欢葱花的也可以不加 ， 搅拌均匀就可以开喝了 。
这一道客家钵子猪肉汤就做好了 ， 喜欢的朋友试可以一下 ， 做法简单汤水鲜甜 ， 原汁原味又营养好喝 ， 一人喝一碗不够的话 ， 多蒸点 ， 传统做法传统味 ， 喝上一口回味无穷 ， 真的好香！
此图文原创作者：客家人铁头
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