王哥庄|风雨过后迎丰收 等您来尝海蜇宴 崂山区王哥庄街道黄山社区海蜇美食节开幕( 二 )
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【王哥庄|风雨过后迎丰收 等您来尝海蜇宴 崂山区王哥庄街道黄山社区海蜇美食节开幕】黄山社区位于崂山东麓，依山傍海，风光秀丽，附近海域是最适合海蜇繁衍、生长的聚集地，社区渔民世代在此捕捞海蜇 。渔民驾驶小船从码头到捕捞区域，只需要15分钟，个个都是捕捞能手 。据悉，渔民们捕捞海蜇的渔网，网口大小都在17-18公分之间，能够有效避免小型海蜇、鱼等生物被误捕，不会影响其他海洋渔业资源，共同守护好海洋的生态和对大自然的保护 。
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摄影 董志刚
捕捞加工海蜇是黄山社区渔民世代传承的技艺，渔民们在船上对海蜇进行分离，不一会功夫，海蜇里子、爪子、脑子、头、皮等被分类运送上岸，海蜇里子、爪子、脑子直接进锅热焯，焯熟后的海蜇里子看上去像羊肉，爪子像一个个撑开的“黑色小透明伞”，脑子则变成了透明偏白的颜色；头和皮被浸泡在明矾的池子和盐水桶中，经过处理后被加工成海蜇头、海蜇皮 。
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摄影 董志刚
据当地渔民介绍，海蜇被捕捞上岸后如果不及时加工处理，很快就会变成“水”，消失得干干净净 。渔民们也正是抓住了船上分离的短短时间，才成就了黄山海蜇与众不同的“质地”，才有了种类丰富、鲜味十足的海蜇宴 。
从上岸到上桌不到两小时，“舌尖”上的海蜇宴邀您尝鲜
从码头到渔家宴，大众报业·半岛网采访人员见证了一个个近百斤的大海蜇从捕捞、分离、岸边加工、厨师制作、成菜上桌的过程 。从上岸到上桌不到两小时，就在这短短的时间，成就了一条具有黄山特色的产业链，也体现出这个渔村的特色美食文化 。
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海蜇里子炖白菜
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海蜇脑子炖韭菜
在渔家宴后厨，大众报业·半岛网采访人员看到本地的厨师正在配菜、炒菜 。“我们海蜇宴里三道菜最出名，排名第一的就是像羊肉的海蜇里子炒白菜，连汤都带玉白色 。”当地的厨师告诉采访人员，“海蜇爪子炖拉瓜，拉瓜擦丝，也可以加点韭菜提鲜，爪子的黑色配拉瓜的黄色，这道菜也是比较经典 。还有很多顾客喜欢吃山鸡蛋炒海蜇脑子，滑嫩清爽的口感是夏天必备 。”聊天的功夫，一盘盘颜值高、味道鲜的菜肴被端出厨房 。“再就是比较大众的菜，像辣根蜇头、凉拌海蜇皮、大葱炒海蜇边等等，都是各地游客来最喜欢吃的 。”
海蜇宴一共有十几道菜，上满桌后，再配王哥庄大馒头、崂山茶，点一道甜晒鱼，便可以品尝到的“舌尖上的王哥庄” 。据了解，海蜇营养丰富，男女老少皆宜食用，含有丰富的蛋白质、钙、碘等，具有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功效 。“听说海蜇开始捕捞了，我们一直想来吃，可惜前几天下雨，天气好了我们带着老人孩子从市区自驾过来，特意来打卡品尝这闻名岛城的海蜇宴，味道确实棒 。回去的时候我打算再买一些回去送朋友，让大家都尝尝这渔村的特色美味 。”市民李女士说道 。
黄山海蜇美食节今年是第二届，社区的海蜇合作社正在通过节庆+美食吸引更多的游客走进来，看风光、品美食、住民宿，打卡网红游玩地，带动渔村的特色经济增长，促进渔民增收 。“黄山社区历史悠久，海蜇文化底蕴深厚，海蜇产业有比较大的发展空间和潜力 。下一步，我们将不断提升社区环境品质，与专业平台加强联系，大力推进适合社区发展的产业项目落地，并通过举办海蜇美食节等活动提升知名度 。我们大力欢迎社会上关于海蜇深加工方面的资源和我们对接，共同做好海蜇文化挖掘、研发包装、线上线下互动，拉伸产业链条，实现社区经济增长 。”隋忠芳说道 。
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