安伦的美食屋|夏天，遇到此菜我必买20斤，6毛钱一斤，腌着吃最香，2天就能吃
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导语：夏天 ， 最该吃的不是腌黄瓜 ， 而是它 ， 一次腌20斤 ， 能吃半年也不坏
生活中很多人都比较喜欢吃腌菜 ， 比如我 ， 我最喜欢吃的就是各种腌菜 ， 比如腌黄瓜 ， 腌辣椒 ， 腌茄子等 。 说起腌茄子那可是我的最爱 ， 每年茄子大量上市的时候我总会至少买上20斤 ， 价格是非常便宜的 ， 我们这边的茄子是6毛钱一斤 ， 一次性买上一些回家简单一腌开胃又下饭 ， 一次腌20斤 ， 今天腌明天吃 ， 放在冰箱里存放半年也不会坏 ， 随时随取 ， 非常的方便 。 那么今天我就跟大家分享腌茄子的做法 ， 夏天 ， 遇到此菜我必买20斤 ， 腌一腌开胃又爽口 ， 一次腌20斤 ， 2天就能吃 。
腌茄子茄子是生活中最常见的蔬菜 ， 鲜美可口 ， 做法多种多样 ， 可以炒着吃 ， 可以做成馅料包成饺子或者包子 ， 但是我家吃的做多的做法是将它腌起来 ， 腌好的茄子鲜美又爽口 ， 比腌黄瓜好吃 ， 比腌辣椒还下饭 ， 做法也是非常简单的 ， 就算是新手一看也便会的 。 接下来我将这道腌茄子的做法分享给大家 ， 夏天 ， 最该吃的不是腌黄瓜 ， 而是它 ， 一次腌20斤 ， 能吃半年也不坏 。 以下是详细的制作方法 ， 一起来看看吧！
腌茄子【食材】：大蒜 ， 青红椒 ， 茄子 ， 食用盐等
【安伦的美食屋|夏天，遇到此菜我必买20斤，6毛钱一斤，腌着吃最香，2天就能吃】【具体做法】
第一步：准备5头大蒜剥去皮清洗干净控干水分晾在一个透气的工具上 ， 再来准备适量的青红椒清洗干净晾干水分和大蒜放在一起备用 ， 将晾干水分的大蒜和青红椒剁成末装在盘中备用 。
腌茄子第二步：准备20斤茄子 ， 用清水清洗干净 ， 然后用刀去掉茄子蒂 ， 将茄子切成茄子块放在水中浸泡3分钟 ， 然后控水捞出来放在蒸笼上将茄子块蒸至软烂 ， 大约蒸15分钟左右关火 ， 将蒸熟的茄子放凉之后装在一个干净的笼布里挤干里面的水分 ， 全部挤好之后装在一个大盆中 ， 然后加入切碎的蒜末和辣椒末 ， 然后再加入500克食用盐 ， 端起盆子摇晃均匀 。
腌茄子第三步：准备干净的玻璃瓶子 ， 将处理好的茄子都装在玻璃罐子里 ， 封口处撒上适量的盐 ， 盖上盖子密封保存腌制1-2天左右就可以吃了 。 吃的时候放点香菜或者香油等简单一拌开胃又下饭 。
腌茄子夏天 ， 最该吃的不是腌黄瓜 ， 而是它 ， 一次腌20斤 ， 能吃半年也不坏 ， 这就是我带给大家的腌茄子的做法 ， 用这种方法腌出来的茄子鲜香美味又下饭 ， 比腌黄瓜腌辣椒好吃多了 ， 并且做法也很简单 ， 这么多年我一直是用这种方法来腌茄子的 ， 喜欢的可以照着这个方法来做一下 ， 一次做上一些 ， 可以吃很长一段时间 ， 夏天 ， 遇到此菜我必买20斤 ， 6毛钱一斤 ， 腌着吃最香 ， 2天就能吃 。
腌茄子【腌茄子注意事项】
1. 腌茄子时 ， 茄子一定要挤干里面的水分 ， 否则腌出来的茄子不入味 。
2. 腌茄子用的容器一定要是无水无油的 ， 尽量用玻璃容器 ， 最好是经过消毒的 ， 防止茄子在腌制过程中变坏或者变味 。
3. 腌茄子的时候一定要多放点盐 ， 这样在腌制的时候才不会坏掉 。
4. 在做的过程中全程不要碰一点食用油 ， 防止茄子在腌制过程中变坏变酸 。
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