蓉小厨|豆腐脑在家就能做，2把黄豆做4碗，如果冻般滑嫩爽口，早餐必备！ Hello~我是蓉儿！

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Hello~ 我是蓉儿！今天我们来做大街小巷都会卖的一种早餐【豆腐脑儿】，同样的食材不一样的吃法，北方人爱吃咸、南方人爱吃甜，今儿我也来试一试！

说起豆腐脑儿，每个人应该都不会陌生，可能你叫它豆花儿或者豆腐花儿。口感滑嫩，入口即化，老人和孩子都合适吃，它的做法也是相当的简单，不管是你爱咸还是爱甜，哪怕你喜欢辣味、酸味还是酱香味，都可以满足你的味蕾！

豆腐脑营养丰厚，含有铁、钙、磷、镁等人体必需多种微量元素，为补益清热养生食品，常吃可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。除有增加营养、协助消化、还能够促进食欲。
【蓉小厨|豆腐脑在家就能做，2把黄豆做4碗，如果冻般滑嫩爽口，早餐必备！】
? 食材清单 ?
豆浆：黄豆100克 1000毫升清水 2克内脂
红油：榨菜白芝麻1勺辣椒粉2勺葱花适量盐半勺热油2勺生抽1勺花生碎2勺
? 制作步骤 ?
1、豆腐脑我是从小到大只吃过甜的，最近听说咸口的更好吃，今天就来尝试一下。黄豆100克加水提前泡一夜，第二天早上就可以直接用，泡好的豆子都变得鼓鼓的；

2、倒入豆浆机中后加1000毫升清水打成豆浆，我这个机器比较小，所以要分两次才能打完；

3、一次打不细腻的就多打几遍，倒出来的时候一定要过滤，用纱布包起来后拧干浆液，剩下豆渣不要；

4、用勺子撇去表面的浮沫，然后倒入锅中煮，小火煮开煮熟，不能有生豆子的味道；

5、2克内脂加少许的清水先提前化开，倒入砂锅中后把豆浆也倒进来，盖上盖子保温静置15-20分钟；

6、葱花备好了再来点榨菜，切成小碎丁；

7、再来做一个简单的红油，白芝麻一勺、辣椒粉两勺、葱花一点点、盐半勺、两勺热油，趁热加一勺生抽，拌匀。

再备两勺花生碎就可以啦；

8、豆腐脑儿也做好了，表面超级光滑，舀出来还非常细腻，我们这边的吃法就是舀出来后加一大勺白糖。

北方的话就是加上刚刚我们备好的榨菜、花生碎、葱花、辣椒油一起吃。

嗯，的确是看起来好有食欲吖！吃起来也非常的香哦，你们是更喜欢的甜的还是咸的呢？今天的分享是不是特别的简单呢，你们都学会了吗？

【蓉儿贴心提示】
1、黄豆提前泡一夜，第二天早上就可以直接用，泡好的豆子都变得鼓鼓的，豆子吸收充足的水分，打豆浆时会更加容易；
2、煮豆浆时，首先勺子撇去表面的浮沫，然后倒入锅中煮，小火煮开煮熟，过程中一定要不停的搅拌，防止糊底，煮开后大约在5分钟以上，不能有生豆子的味道；
3、豆浆内内脂的量要把握好哦，不可以多也不可以少，基本保持在1000毫升豆浆内加入2克内脂就可以了，内脂放少了就会导致豆腐脑不易成型，放多了会导致豆腐脑发酸发苦；
4、内脂和豆浆搅拌均匀后，盖上盖子，在静置的15-20分钟的过程中，不可以打开盖子，会使豆浆的气流流失掉，导致豆腐脑不易成型；
5、豆腐脑的咸淡可以自行调整，至于配菜完全可以根据自己的喜好或者家里现有的食材进行调整盘哦。