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烹饪|美食分享不间断，20款家常菜肴真心推荐，下饭实惠菜，家人最爱吃( 三 )


洋葱肉片
烹饪|美食分享不间断，20款家常菜肴真心推荐，下饭实惠菜，家人最爱吃
本文插图
材料：猪肉200克、洋葱150克、青椒1根、红椒1根、大葱2段、色拉油1勺、味精1/2茶匙
做法：
1、将猪肉洗净 ， 切薄片待用
2、将洋葱洗净切小块 ， 青椒、红椒分别切块
3、将适量色拉油倒入炒锅内 ， 烧至六七成热 ， 放入猪肉煸炒
4、加上洋葱、红椒、青椒与猪肉同炒 ， 待基本成熟时 ， 放入盐、味精各适量 ， 略炒
5、装盘出锅 ， 撒上葱花即可
金沙玉米虾
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本文插图
材料：大虾350克 ， 嫩玉米100克 ， 咸蛋黄茸50克 ， 盐、糖、玉米淀粉吉士粉糊、花生油各适量 。
做法
1、大虾清洗干净 ， 加盐腌至入味 ， 裹匀吉士粉糊 ， 过油 。
2、嫩玉米洗干净 ， 扑上玉米淀粉 ， 放入热油锅中过油 ， 捞出备用 。
3、炒锅注花生油烧热 ， 下咸蛋黄茸翻炒 ， 撤入盐、糖 ， 再放入炸好的虾仁和嫩玉米炒匀即可 。
西红柿鸡蛋面
烹饪|美食分享不间断，20款家常菜肴真心推荐，下饭实惠菜，家人最爱吃
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材料：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片
1、两个西红柿洗净切片 ， 两个鸡蛋捣碎 ， 蛋液里加盐 ， 一块老姜片切碎;
2、锅内放油 ， 油热将蛋液倒入炒成蛋花 ， 盛出;
3、另放油 ， 油热爆香姜碎 ， 将西红柿倒入翻炒 ， 待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖 ， 如果你嫌西红柿味太酸的话 ， 但是只加一点点);
4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些) 。 大概可以煮上五分钟吧 ， 然后盛出倒在面碗里 ， 加盐(盐要多一些) ， 味精 ， 香油 。
5、另起一锅放水煮面 ， 面好即盛入装有西红柿汤的面碗 ， 撒上香葱 。
砂锅红薯粉
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主料：红薯粉350克
辅料：姜末、蒜末各5克、郫县豆瓣碎10克、泡椒碎6克、花椒面6克、香葱碎20克、芽菜碎、花生碎各10克
调料：芽菜油30克、芽菜汤400克、鸡精3克、白胡椒粉2克、白糖4克、陈醋5克
做法：
1、红薯粉350克改刀成1.5厘米见方的块 ， 汆水沥干备用；
2、锅入芽菜油30克烧至五成热 ， 下入姜末、蒜末各5克、郫县豆瓣碎10克、泡椒碎6克小火炒出红油 ， 倒入芽菜汤400克 ， 调入鸡精3克、白胡椒粉2克、白糖4克、陈醋5克 ， 倒入红薯粉块翻匀 ， 大火收汁 ， 勾薄芡 ， 起锅前撒入花椒面6克翻匀 ， 装入热砂锅；
3、表面撒香葱碎20克、芽菜碎、花生碎各10克即可走菜 。
芽菜汤：
锅入底油烧至四成热 ， 下入干红椒段10克、八角1个爆香 ， 放入芽菜碎200克小火炒至干香 ， 倒入鸡汤1000克小火熬15分钟至出味 ， 关火打出渣滓 ， 即成芽菜汤 。
酸辣海参
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原料：高压活海参1只（约100克）四川细苕粉30克油酥黄豆10克香菜末2克榨菜末2克姜片、葱段、红小米椒末、姜米、葱花、盐、白糖、酱油、香醋、鲜辣汁、花椒油、红油、蚝油、鲜汤各适量
制法：
1.取四川细苕粉用冷水泡透后 ， 再下到开水锅里汆熟 ， 捞出来放盘里垫底 。 高压活海参则清洗干净待用 。 另取盐、红小米椒末、姜米、香醋、白糖、酱油、鲜辣汁、花椒油和红油 ， 调成酸辣汁备用 。
2.锅里掺入鲜汤 ， 放入盐、蚝油、姜片和葱段 ， 待放入海参煨入味时 ， 捞于盘中的苕粉上 ， 浇酸辣汁并撒葱花、油酥黄豆、香菜末和榨菜末 ， 即成 。


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