烹饪|不想出门，学会这些，在家就能吃到好吃的
肉夹馍的做法：
1、温水大约300克 ， 酵母3克 ， 与面粉调和 。
2、把面团揉成光滑 ， 面粉的吸水程度不一样 ， 观察干稀状态 ， 适量增减面粉和水 ， 醒发半个小时。
3、把面分成约60克的一个小剂子 ， 揉好 ， 擀成牛舌状再巻成圆形 。
4、把它按扁 ， 然后再次擀成圆形 。 平底锅烧热 ， 不要放油 ， 放饼下去 ， 转小火 ， 加盖焖着烙馍 。
5、把两面烙得色泽金黄 ， 烙的时候要经常翻面 ， 不然会烙糊的 。
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肉夹馍卤肉馅料做法：
1、先把冰糖先处理成小的 ， 锅中放少许油 ， 下冰糖 ， 用中火慢炒；待糖由白变黄时 ， 改用小火；糖油呈黄色起大泡时 ， 端离火口继续炒 ， 由黄变深褐色 ， 糖油由大泡变小泡时 ， 加冷水少许 ， 再用小火炒至去糊味时 ， 即为糖色 。
2、五花带皮肉一块 ， 清水 ， 盐 ， 酱油 ， 冰糖 ， 五香粉半茶勺 ， 花椒20来粒 ， 八角2颗 ， 香叶2片 ， 2块生姜 ， 葱结
2、取五花带皮肉一块 ， 切大块块焯水后 ， 放入卤汁中（清水、盐、酱油、冰糖、五香粉半茶勺、花椒20来粒、八角2颗、香叶2片） 拍2块生姜 ， 打个葱结进去 。
3、大火烧开改小火炖一个小时以上 ， 再焖半个小后就很入味了 。
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把卤肉放入烙好的面饼 ， 在家一些自己喜欢的配菜 ， 肉夹馍就做好了 。
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酱香饼做法：
1、用面包机揉面. 手揉也行的. 用温水揉面. 边揉边加水 ， 揉成一个光滑的面团. 包上保鲜膜或保鲜袋放一边醒着. 面团要揉的软一些. 不能太硬 。
2、醒好的面团分成伱需要的大小个数. ， 擀成薄片. 案板上需要撒一些粉防粘. 形状无所谓.薄就行了 。
3、把花椒孜然油. 刷一层在面皮上 ， 从一侧卷起 ， 全部巻好 。 再从一头卷起来 ， 卷好的這一头. 压在饼底就好 ， 饼胚就做好了. 可以放一边包上保鲜膜让它醒醒. 再继续做其它的饼胚 。
4、取一个饼胚压扁 ， 擀成伱喜欢的厚度 、锅里放一些油、放入锅中. 沿着锅底大小放. 如果放不下的. 就把饼弄皱一些. 就能放下了。
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酱料做法
1、准备好蒜蓉辣椒酱 ， 香辣酱 ， 孜然粉 ， 辣椒粉 ， 葱姜蒜 ， 花椒 ， 香叶 。
2、把食用油烧开 ， 倒入香叶和花椒 ， 还有葱姜蒜 ， 炸香后捞出 ， 把孜然粉和辣椒粉倒入油里。
3、炸出香味后 ， 把蒜蓉辣酱挤进锅里 ， 再加一勺蚝油 ， 再加少许清水稀释一下 ， 翻炒均匀 。 等烧开后 ， 就可以出锅了 。
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美味的酱香饼就制作成了 。
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手抓饼的做法：
1、开水150克加入面粉中 ， 用筷子搅拌 ， 然后在加入150克左右凉水 ， 水的多少看面的吸水性酌情添加 。 初步成团后加入软化的20克黄油 ， 揉至表面光滑 ， 比较有韧性 ， 面团相对较软些 ， 放在一边松弛30分钟 。
2、面团平均分成10份 ， 表面抹少许油 ， 防粘
要在案板上涂抹油 ， 取一块儿面团擀成薄薄的大片 ， 越薄越好 ， 几乎成透明状 。
3、在饼皮上撒少许盐 ， 均匀的涂抹上一层黄油 ， 黄油提前放微波炉软化 ， 将饼皮像折扇子一样折叠起来 ， 千万不要用卷的方法 。
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