烹饪|炸鸡蛋辣椒酱的简单家常做法
炸酱在东北人家饭桌上是最常见的酱菜 。 小时候母亲都会一进腊月就烀黄豆做酱块子 ， 酱块子经过一个冬季的发酵 ， 到春天已经长满了“毛”这样才是发酵最好的 。 四月初八 ， 十八 ， 二十八找个晴朗的天气下酱了 。 每天早晚都要打酱缸的 ， 每次都会产生一些沫沫要用勺子舀出去的 。 酱缸用纱布盖上系上绳子免得尘土和蚊虫 。 这期间一定注意别把水弄进酱缸里 。 慢慢的酱就发出香味了 。 够全家人一个夏季吃的了 。 做好的大酱用来炖菜 ， 蘸酱菜 ， 打饭包吃法很多 。 炸一次鸡蛋酱都会感到太奢侈了 。 现在也不喜欢大酱的味道了 。 已经多年不吃大酱了 。 每逢想吃的时候都会买一包黄豆酱做炸酱 。
工艺：炒 口味：酱香味
难度：新手尝试 准备时间：5分钟 烹饪时间：小于10分钟
主料：黄豆酱 : 100克
辅料：鸡蛋 : 二个 植物油 : 二勺 大辣椒 : 一个 葱花 : 适量 小辣椒 : 一个
详细步骤：
1、准备好主要食材
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2、葱花可以切的大一些 ， 酱咸小块的葱一炒就变的更小了
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3、鸡蛋先打散 ， 油热了放葱花 ， 炒鸡蛋 ， 最好炒的散一些
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4、辣椒用手掰成小块的 ， 可以按照个人的喜好
【烹饪|炸鸡蛋辣椒酱的简单家常做法】
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5、辣椒炒变色 ， 倒进去黄豆酱 ， 翻炒一下酱冒泡泡了 ， 在放鸡蛋
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6、混合鸡蛋和酱 。 酱再次冒泡泡就OK了 。 如果酱比较干可以放点点的水 。 煮开在出锅 。
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成品图：
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烹饪技巧
1 ， 不用放盐 ， 黄豆酱就是很咸的 。 2 ， 小火炸酱 。 酱干可以加适量的水 。 #鸡蛋#黄豆酱#大酱收藏
3、鸡蛋先打散 ， 油热了放葱花 ， 炒鸡蛋 ， 最好炒的散一些
4、辣椒用手掰成小块的 ， 可以按照个人的喜好
5、辣椒炒变色 ， 倒进去黄豆酱 ， 翻炒一下酱冒泡泡了 ， 在放鸡蛋
6、混合鸡蛋和酱 。 酱再次冒泡泡就OK了 。 如果酱比较干可以放点点的水 。 煮开在出锅 。
成品图：
烹饪技巧
1 ， 不用放盐 ， 黄豆酱就是很咸的 。 2 ， 小火炸酱 。 酱干可以加适量的水 。
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