烹饪|吃货美食:奶油芋泥、干煸鱿鱼丝、蒜香田七墩的做法
奶油芋泥
将芋头煮熟去皮 。 将去皮的芋头切成块放入搅拌机中 , 加入适量牛奶和100ml淡奶油、糖搅拌成糊状 。 将剩余的淡奶油倒入多功能搅拌器中 。 加入适量糖 , 搅拌至硬性发泡 , 将芋泥放入容器中 , 用打发好的淡奶油做装饰 , 放入裱花带中 , 挤出花纹 。??
【烹饪|吃货美食:奶油芋泥、干煸鱿鱼丝、蒜香田七墩的做法】
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干煸鱿鱼丝
鱿鱼去头、尾、骨 , 横着切成丝 , 用温水洗净 , 沥干水分;肥瘦肉切成6厘米长、0.3厘米粗的丝 , 绿豆芽去芽瓣及根;锅置旺火上 , 下油烧至六成热 , 下鱿鱼丝煸炒一下 , 烹入料酒煸炒 , 加入肉丝 , 待肉丝水分将要煸干时;加精盐、白糖、酱油、料酒炒香 , 加豆芽煸炒至断生 , 加味精淋芝麻油装盘 。
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蒜香田七墩
田七洗净 , 锅中做水 , 等到微泡水约80度就放入田七焯水;待水温刚刚烧开 , 立刻关火看田七颜色变深绿捞出;田七过凉水控干水分 , 蒜剁成蒜茸;花椒油、香油、自制辣椒油、盐、鸡精、白糖、醋、加入蒜茸调成汁;将控干水的田七切墩 , 放入盘中;将办好的调味汁用小勺淋在田七墩上即可 。?
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