饕而食|三伏天解暑秘籍，焯水浇汁2步搞定蚝油生菜，排毒还补水三伏天解暑秘籍

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三伏天解暑秘籍，焯水浇汁2步搞定蚝油生菜，排毒还补水

现在是三伏天，炎热的天气，让人不得不留在空调房里，活动量减少了，进而胃口就变差了。除了冷饮和空调以外，要是能吃上水水的蔬菜，不仅可以补充丢失的水分，还能解除炎热天气带来的燥热，消散暑气。

今天就给大家带来这么一道小菜，它就是蚝油生菜。生菜很多时候都被我们用来拌凉菜或者包一些肉类搭配生吃。不过生菜换种吃法，就不会不同的口感，用蚝油做出来的生菜，清爽解腻，超级开胃。

说到生菜，大家都不陌生，一年四季都可以在超市买到。但是很多人都只是用来配菜用，其实生菜含水量高达百分之九十六以上，并且还有丰富的莴苣素、膳食纤维等营养物质，对人体非常有益，尤其是炎热的夏季，更应该多吃，不仅补充流汗丢失的水分，还能帮助人体清热解暑，帮助人体消化，进而提高食欲。
【菜品】：蚝油生菜
【配料】：生菜两个、蚝油两勺、生抽一勺、白砂糖半勺、小香葱一根、大蒜两瓣、玉米油两勺、食用盐一勺
【烹饪步骤】：

1、准备好食材和配料。生菜因为一加热，容易变蔫缩水，所以可以多准备点，一般一个人的话，最好准备两棵大点的生菜。
2、香葱去皮后，用清水将葱叶冲洗干净，放到案板上，切成葱花，装到小碗里，待用。大蒜直接剥皮后，直接用刀剁碎即可。

3、为了方便，事先将需要用到的个别调味品调到一起。准备干净的小碗，碗里倒入生抽、蚝油以及白砂糖，用勺子搅拌几下，将它们拌均匀了。

4、生菜的话，选择新鲜的，质量好的，没有黑点或者变质的生菜。将买来的生菜叶一片片摘下来，放到清水里浸泡冲洗，将生菜叶洗干净，控水。

5、汤锅填水，大火加热后，就向锅里加入一点食用盐和玉米油，搅拌均匀。就将洗好的生菜液放进热水里，烫上两下就可以将它捞起来。

6、生菜都烫好后，就装到干净的盘子里，等待酱汁。

7、另外将炒锅放到炉火上，大火烧热后，倒入适量的玉米油，油温六七成热后，就倒入蒜粒，大火爆香。

8、等大蒜炒香，并且将蒜粒炒至金黄色，就可以将刚才调配的酱汁倒进炒锅里，和蒜粒一起搅拌。

9、拌均匀后，就向锅里加入一点热水，用锅铲搅拌几下，继续将锅里的酱汁再次煮沸。

10、一直炖煮至酱汁粘稠的时候，就是倒入葱花的时候了。葱花的用量没有定数，放多少都可以。不喜欢吃葱花的话，也可以不放。

11、酱汁熬煮好了，就关火。将熬好的酱汁淋到刚才烫好的生菜上面，用筷子搅拌均匀，就可以端上餐桌，和家人一起享用美食了。
这样一份酥脆爽口的蚝油生菜就做好了，是不是很简单。尤其是炎热的夏季，家人没有胃口的时候，端上一盘简单开胃的小菜，看着家人吃个精光，别提多有成就感了。
【烹饪小贴士】：
1、蚝油和生抽含有一定的盐分，所以后期口味淡的话，基本就不用放盐了。不知道味道怎么样的话，在熬完酱汁后，可以尝下味道，不合适调整下就行了。
2、喜欢吃辣的朋友，可以加入一些小米椒调味。因为家里有小朋友，所以就没有做辣的。
3、酱汁可以淋到生菜上，也可以将生菜倒进炒锅，关火翻炒均匀即可出锅。
4、为了让蚝油生菜更好看，可以撒上一些熟白芝麻。这样口感更丰富，还能起到装饰的作用。
【饕而食|三伏天解暑秘籍，焯水浇汁2步搞定蚝油生菜，排毒还补水】【文案编辑】：目海食王伟