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|物美试水“加工菜”系列 鲜鱼净菜当日到店

“每日鲜、活鱼当日宰杀、配送到家、切片切丝随心选…”随着零售业态的多元化发展 ， 消费者早就不满足于单一的品类 。7月27日 ， 超市内水产区和蔬菜区上线了两类不同的商品 ， 分别是包装鲜鱼和处理好的净菜 。这两类商品可根据包装袋上的颜色辨别商品的上架时间 ， 红、橙、黄、绿、青、蓝、紫7种颜色对应着周一到周日 ， 这样做是确保商品每天的新鲜度 ， 不卖隔日商品 。店内工作人员介绍称 ， 上述商品是7月刚进店中 。除了在门店购买 ， 消费者还可通过多点APP下单 ， 直接送货到家 。
据了解 ， “包装鲜鱼”是物美在北京新推出的全新业务 ， 主打“活鱼当日宰杀 ， 新鲜看得见”概念 。覆盖鲫鱼、鲤鱼、草鱼、武昌鱼等7个鱼类水产品 。每种鱼都是当日活鱼宰杀包装的 ， 购买后 ， 该产品在冷藏环境下仍可保鲜48小时 。
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物美集团生鲜采销总监张大鹏介绍称 ， 包装鲜鱼系列命名为缤纷鱼鲜 ， 全部品类的鱼产品均为天津直采直供 ， 运用活水运输技术 ， 保证所有鱼品运送至北京加工厂时都保持鲜活 。“进入加工厂后100%无菌处理、快速宰杀 ， 每条鱼都经过‘三去’处理 ， 即去鳞、去鳃、去内脏 ， 随后真空冰鲜密封 ， 全流程冷链运输至各个门店 。”张大鹏强调 ， 每条鱼都严格按照克数售卖 ， 绝不会低于标注克数 ， 但超出该克数不会另收费 。此外 ， 每条鱼都会经过黑科技去膜处理 。“鱼肚子里的黑膜 ， 就是鱼的内腹膜层 ， 学名叫‘腹膜脏层’ ， 所有鱼都有这个腹膜层 ， 这个腹膜层脂肪含量比较高 ， 而且腥味也很大 ， 去除腹膜脏层后可以保持鱼的鲜美 ， 且没有异味 ， 这不是一般市场或者水产加工商可以做到的 。”张大鹏表示 。
而另一加工品类净菜 ， 有着更完整、高效的处理流程 。对此 ， 张大鹏表示 ， 净菜加工从消毒到加工全程均为机器处理 。“以山药为例 ， 当山药进入机器的那一刻 ， 打磨、去皮、去泥、清洗、切块、风干、杀菌、包装 ， 全部由机器完成 ， 可解决消费者处理山药时扎手、粘手的烦恼 。且该套净菜加工设备一天可以处理10吨以上的菜品 ， 非常高效 。”据了解 ， 真空打包好的蔬菜可以直接烹饪无需清洗 ， 专门针对年轻客群 。张大鹏还表示 ， 后续“鲜鱼净菜”业务会推广至全北京 。
一在蔬菜区购物的消费者表示 ， 自己很看好物美刚刚推出的包装鲜鱼和净菜系列 。他表示 ， 由于自己长期加班 ， 压缩了下班后处理鱼类和菜类商品的时间 。特别是去除鱼类内脏或处理如芋头等蔬菜耗时耗力 ， 物美的包装鲜鱼和加工净菜正好解决了这一问题 ， 此外 ， 这种小包装净菜也更适合个人或夫妻等人数少的小家庭食用 。
业内人士分析称 ， 物美此次推出的“加工菜”系列与散装产品不同,“鲜鱼净菜”销售的是真空无菌包装,这种做法一方面可以满足疫情常态下,消费者对于省时省水、避免二次污染的净菜的需求,另一方面也可以助力商超减少损耗,提升效率 。


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