潮州|潮州密码|这座中国工艺美术之都何以从历史走向未来
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精致的大吴泥塑 。 苏仕日 摄
7月20日至25日 ， 别峰山下的潮之传承工艺美术精品馆佳作荟萃 ， 45个品种569件（套）作品同台亮相展出 。 这是潮州工艺美术的一次大聚会 ， 其系列文化活动也是“中国工艺美术之都”的一次宣言 ， 期待向“别峰”进发 。
潮州工艺美术从民间的“泥土”中来 ， 到艺术的橱窗里去 ， 现在又转向给予其养分的大众 。 金漆木雕、潮绣、潮彩、麦秆画、手拉壶……从历史走来的诸多工艺美术或从潮州起步 ， 或在潮州落脚 。 偏居粤东一隅的潮州 ， 为何在工艺美术上呈现出百花齐放的盛景 ， 未来又将走向何处？连日来 ， 笔者向多位专家学者请教 ， 探求潮州工艺美术背后的奥秘 。
地缘 背山面海 有民自北方来
“潮州工艺美术发展很重要的一个根基是移民带来的文化和技艺 。 ”潮州工艺美术协会会长李炳炎指出 ， 潮州是包容的 ， 其工艺的多样性来自于移民文化的影响 。
潮州位于中国大陆的东南隅 ， 广东省的最东端 ， 与福建毗邻 。 莲花山脉横亘潮州西北部 ， 从揭阳北部开始 ， 经过普宁、潮阳 ， 进入惠来和陆丰沿海 。 这成了大潮州区域与珠江流域的分水岭 。
历史上 ， 潮州在行政区划上多数时间属粤 ， 而其文化却与闽南一体 。 潮学家曾楚楠认为 ， 潮文化与闽南史前文化属同一系统 ， 当年很可能存在着一条“漳州—漳浦东山—南澳”的文化移动线 。 由于地理环境的关系 ， 潮文化在萌生期便具有近闽远粤的特点 。 
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近日 ， 潮之传承工艺美术精品馆展出潮州工艺美术45个品种569件（套） 。 卢文蓉 摄
福建是中原到潮州的中转站 ， 由此不仅带来了移民潮 ， 也带来了文化、技艺 。 李炳炎认为 ， 潮州工艺融合了许多闽南一带的元素 ， “清末民初我们有白瓷的观音、八仙、弥勒佛 ， 体现出泉州德化白瓷对枫溪陶瓷的影响 ， 泉州永春木雕与潮州木雕在一定程度上也有相似之处 。 ”
潮州被汉学家称为“中原文化的典橱” 。 “典橱”二字非指向起源 ， 而是指向保存 。 之所以潮州能成为中原文化保存的所在 ， 与潮州作为历史上移民潮承接处有关 。 自魏晋以来 ， 作为政治中心的中原地区面临着朝代更迭带来的动荡不安 ， 北民南渡至闽南一带 。 宋元时期 ， 大量移民入潮 ， 闽文化北来 ， 使大潮州区域全面开发 ， 这是潮汕文化形成的重要环节 。
潮州背靠丘陵、面临南海 ， 耕地面积有限 ， 在很长一段时间都处于地广人稀的状态 。 宋代到明代 ， 潮州不断接受移民人口 ， 人口不断增加 ， 人均土地面积逐渐变少 。 到了清嘉庆年间 ， 《澄海县志》中已经有“其子海南诸郡 ， 转输米石者 ， 尤为全潮所仰给”的记载 ， 即粮食已经不能自给 。 人口增加的同时 ， 潮州地区的商业贸易逐渐兴起 ， 水果、甘蔗类经济作物的种植面积增加 ， 耕地面积减少 ， 粮食产量也自然下降 。 
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潮州手拉壶对壶《情侣舞》 。 王邦平 摄
“地少人多 ， 耕田如绣花 。 ”韩山师范学院美术学院副院长章慧珍认为 ， 潮州独特的自然生态与人文生态决定了潮州工艺美术的多样化、精细化和精致化 。
潮州 ， 不仅有向内为核心的宗族文化 ， 也有兼容并蓄的包容心态 。 曾楚楠认为 ， “潮州文化的一个重要属性是圆融、开放 。 即善于吸纳、融通外来文化 ， 为我所用；有开拓精神 ， 且能随遇而安 ， 扎根创业 。 ”
经济 开埠出海 有钱自海上来
潮学专家黄挺在《18世纪潮汕地区的人口、土地和粮食问题》一文中认为 ， 人地关系的变化导致了潮汕区域社会转型 。 陆上生存空间逐渐逼仄 ， 让潮人开始转向滔滔大海 ， 潮州进入以海洋为中心的时代 。
1860年 ， 潮州对外开市 ， 设潮州新关于汕头港 ， 称“潮海关” ， 即汕头新关 。 汕头开埠前 ， 潮州生产的陶瓷、茶具、锡器等工艺美术品大都以内销为主 ， 主要供给潮州府城及邻近地区 。
“红头船来了之后 ， 潮州工艺美术的出口就起来了 。 ”李炳炎介绍 。 《潮州志》记载：“在汕头开港以前 ， 因为海运不便 ， 销路有限 ， 陶瓷产品多属当地消费 。 ”开埠后 ， 潮州融入了全球化的贸易 ， “内控韩江上游的闽西、兴梅地带 ， 其土特产均在此集散 ， 以杉、竹、木、纸、碗为大宗 。 日用百货、棉纱、布匹、糖、盐、海味等 ， 则从潮州沿江上溯 。 ”对外贸易则以汕头口岸吞吐 ， 汕头成为潮、梅、汀、赣等地区进出口货物的集散地 ， 来往商贸频繁 。 
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潮州木雕作品需要千刀万凿的精细功夫 。 王邦平 摄
民国初年的《海阳县乡土志》记载：“（海阳县）本境所制之品在本境销售者 ， 如糖、油、靛、瓷器为大宗 ， 由水运至汕头出口者 ， 则瓷器、糖、靛、柑、蕉等物也 。 ”邻近县市的产品 ， 也可以通过水运送至汕头港 ， 再出口到香港及南洋等地 。 汕头港成为华南地区仅次于广州港的第二大港口 。
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