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大厨|炖鸡时，焯水和直接炖都是错误的，大厨教你一招，鸡肉不腥

现在我们出去玩，吃的炖鸡至少有200只，尤其是那种农家鸡，炖起来的价格更贵；但是有一说一，农家炖鸡，无论营养还是口味，都比我们在家做的好得多，鸡肉嫩香浓，吃得很满意，但偶尔满足胃口就可以了，真的想天天吃了钱包真的是有些人扛不住，所以我觉得还是自己做比较好。
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【 大厨|炖鸡时，焯水和直接炖都是错误的，大厨教你一招，鸡肉不腥】为了做满意炖鸡，我去请教二叔，他是个有多年烹饪经验的人，我问他农场的炖鸡怎么这么好吃，怎么做的？大厨告诉我炖鸡的时候，有人会先放鸡焯水，还有人会直接在锅里炖鸡肉，事实上这种做法是错误的，学习这一招确保炖鸡更香更好！
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然后我和我分享了具体的步骤，读了之后，我发现我炖鸡的方法已经错了这么多年了，难怪做的鸡不是美味，这里有一些小贴士让你学习。
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炖鸡
制备材料：全鸡1只（以农家鸡为佳）、适量葱、姜、香叶、八角、花椒、生姜、肉桂、盐、料酒、生抽、糖、老抽和面糊
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生产步骤：
1、让我们把整只鸡清理干净，把应该扔掉的部分扔掉，不要不情愿，然后再冲洗几次，把水排干，切成大块，放在盆里。
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2、锅里多加点盐，然后用手搓，主要起到杀菌除臭的作用，同时，他也能让鸡肉有一种底部的味道，炖后吃更香，揉捏时间约三分钟，之后，用水冲洗干净，并将水排干备用。
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3、将姜片切成盆状，加入适量料酒，抓在一起，然后放在盘子里，腌去腥味20分钟左右，这一步是处理鸡肉的关键，也是保证鸡肉没有异味的关键。
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4、烧开油，用洋葱、生姜、花椒、肉桂等调味品炒微热，香味出来后，立即放入鸡块中，翻炒5分钟左右左右，鸡肉中的水会变干，所以会有吃和炖的味道。
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5、锅里加入少许甜面酱，拌匀，然后加入料酒、糖，生抽，老抽，翻炒几分钟，上色成功，加入足够的开水煮沸，最后改用小火慢炖，30分钟差不多即可放盐，然后继续加热20分钟即可出锅。
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【烹饪小贴士】
1、用盐炖的鸡不能太早，否则鸡肉中的蛋白质就会凝固，味道会变得特别紧致，这是很好的柴火。
2、我终于喜欢收集果汁了，我想吃汤汁和更香，如果你喜欢喝汤，你可以留着。
3、水必须直接加入开水，换如果用冷水，鸡肉的味道不好，甚至有鱼腥味。
4、炖鸡鲜香就够了，不用加鸡粉或味精，否则味道会很怪。


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