品酒知酒|懂得高品质酱香白酒这五大特质，让你少走商家的套路
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高品质酱香酒让酒历久弥新 ， 香醇世界 ， 作为生活品质和个人品位的象征 ， 高品质酱香酒越来越受酒友们的追捧 ， 为让酒友们有自己对高品质酱香酒的判断 ， 少走商家的套路 ， 小编总结了高品质酱香白酒具备的以下五大特质 。
01.平衡性
平衡是一种稳定的状态 。 酒中辣味、单宁、酸、醇、酒精等小伙伴一起玩平衡木 ， 大家在上面都恰好保持水平 ， 没有哪个比较突出 。
酒体协调
无论谁“变胖”了 ， 或是“变瘦”了 ， 都将影响到平衡木的平衡 。 比如酸度过高或过低 ， 酱香酒变得粗糙 ， 酒体不协调 ， 所以高品质酱香酒中各组分要保持平衡 ， 这是先辈们多年总结的经验 。
02.浓郁度
浓郁度可分为香气浓郁度和口感浓郁度 。 通常香气及口感寡淡的酱香酒 ， 品质不会太高 。 如果一款酒的浓郁度够高 ， 酒液入杯 ， 香气便扑鼻而来 ， 入口后 ， 浓郁的风味在口腔中炸裂 。
风味浓郁
03.复杂度
复杂的香气和风味是高品质酱香酒的特征之一 。
这种“复杂”可以是酒中含有多种一类香气（来自酱香本身） ， 也可以是酿酒工艺赋予、陈年过程中形成香气的结合 。
层次丰富
复杂的酱香酒具有不同层次的风味 ， 每喝一口都有不同的惊喜和乐趣 。
04.余味
将酒液咽下或吐掉后 ， 仍停留在口腔中的味道叫余味 。 余味是一款酱香酒在人们脑海中的后印象 。
余味悠长
高品质酱香酒的余味丰富且悠长：前者指残留的风味比较多且浓郁 ， 后者指余味持续时间长 。
05.留香
空杯留香——即装过优质的酱香型白酒的杯子 ， 酒的香气会保留很长时间 ， 并且是绵绵不绝、舒适优雅的酱香 。
空杯留香
【品酒知酒|懂得高品质酱香白酒这五大特质，让你少走商家的套路】目前 ， 从蒸馏酒来比较 ， 按照12987工艺来酿造的优质酱香酒 ， 的确空杯留香持久 。 留香时间的长短 ， 也是评价一款酱香酒等级的因素之一 。
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