发黑|清炒莲藕时,千万不要直接焯水,少了这一步,难怪不香不脆还发黑!
炒藕片时，是不是最好先烫一下？学会这一步，味道清脆嫩。
【 发黑|清炒莲藕时,千万不要直接焯水,少了这一步,难怪不香不脆还发黑!】
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炒藕片时，是不是最好先烫一下？学会这一步，味道清脆嫩。
大家好，今天，厨师在这里分享美味的食物，今天，大厨要和大家分享一道美味的藕片，通常我们吃莲藕的时候，很多朋友都分不清，买莲藕的时候，怎么选莲藕才能买到酥脆的莲藕，因为莲藕有两种，一种是比较粉状的莲藕，另一种是用来炒菜的脆皮莲藕。
选藕的时候，很多朋友都不知道怎么选，炒莲藕时，不知要不要烫一下，事实上，厨师认为炒藕不需要热烫，因为只要你选择脆嫩的莲藕，就可以吃到它脆嫩多汁的味道，如果你还在热烫，你可能有点老了，它不甜，味道会大大降低。
炒藕片时，是不是最好先烫一下？学会这一步，味道清脆嫩！那么在选择莲藕的时候，我们应该如何选择呢？如何选择适合炒菜的脆皮莲藕？今天，厨师将与您分享如何选择脆皮莲藕和如何炒荷藕，喜欢吃莲藕的朋友，快跟厨师学。
韭菜炒藕片制作工艺：
步骤1：
在选择莲藕时，我们可以看到莲藕的大小，一般来说，越小的越轻，越脆，如果大一点，那么深一点的是粉红色的，在选择了脆藕之后，我们正在清洗脆藕，并冲洗其中的洞，然后将酥脆的莲藕切成莲藕条，或切成莲藕片，我们准备一些韭菜，洗干净，切成块待用，喜欢辛辣的朋友，可以准备一些麻辣的小米哦，洗干净后切成花椒圈。
步骤2：
在锅里加入适量的食用油，油热后，先放入热小米，炒出辣椒味和辣味，然后把切好的莲藕放进去炒，在炒菜的过程中，可以加点盐调味，莲藕炒得快，成熟得快，把莲藕炒一段时间，大约一两分钟，然后放韭菜，炒韭菜时，先放韭菜茎，再放韭菜叶炒，这样炒韭菜的味道和味道几乎一样，不会太老。
步骤3：
把莲藕和韭菜炒匀，尝尝味道，如果味道还是淡的，可以加点盐，如果你有麻辣的朋友，可以加一点麻辣来增加麻辣的味道和味道，把韭菜和莲藕炒匀，就可以出锅了。
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