加工|物美低价进军“加工菜”生鲜消费结构生变
_原题为 物美低价进军“加工菜”生鲜消费结构生变 
文章图片
北京商报讯（采访人员 赵述评 何倩）在生鲜玩家争相布局净菜后 ， 免洗的加工菜又成为暗自角力的焦点 。 7月27日 ， 北京商报采访人员在物美超市沁山水店注意到 ， 超市内水产区和蔬菜区上线了两类不同的商品 ， 分别是包装鲜鱼和处理好的加工蔬菜 。 不仅如此 ， 在对比多家平台后采访人员发现 ， 物美在定价上采取了低价策略 ， 部分加工菜价格低出不少 。 部分业内人士分析认为 ， 当前加工菜的比重越来越高 ， 除了人们消费习惯的转变 ， 冷链运输、大数据预测等为加工菜的产业体系提供了支持 ， 因此该品类能实现普及 。
实际上 ， 由于加工净菜需要制作、装包等成本 ， 价格普遍比非净菜要贵 。 以山药和莴笋为例 ， 叮咚买菜的铁棍山药片300g为8.9元 ， 非净菜山药500g为9.9元 。 而盒马鲜生的莴笋净菜350g一袋 ， 6.9元 ， 非净菜莴笋600g为6.9元 。 在每日优鲜 ， 400g的莴笋丝为9.9元 ， 非净菜莴笋500g-700g为5.9元 。
相比之下 ， 多点APP的去皮山药净菜300g为5.9元 ， 莴笋净菜400g为4.9元 ， 而莲藕净菜300g为4.9元 。 部分商品低出电商平台同类商品价格达5元 。 尽管以低价来增强购买频次 ， 能有效减轻净菜保质期短的问题 ， 从而降低库存损耗率 。 不过 ， 这也将进一步压缩净菜单品的利润空间 ， 如果无法形成购买规模化 ， 如何摊平加工等成本便会成为难点 。
采访人员在购买时发现 ， 部分平台正以真空包装的方式来尽可能延长保存时间 。 例如叮咚买菜的铁棍山药片是用真空袋进行包装 ， 冷藏保质期为5天 。 而在多点APP上 ， 豆腐、绿豆芽、魔芋等均有真空包装 。
在北商研究院特邀专家、北京商业经济学会常务副会长赖阳看来 ， 生鲜企业之所以在净菜上大做文章 ， 不仅是迎合了当前消费者生活快节奏的需要 ， 其背后展现的是生鲜加工产业化的完善 ， “过去净菜难以普及 ， 主要原因是净菜加工后 ， 保质期很短 ， 商家要有足够销售测算 ， 才能精准降低损耗 ， 因此成本较高 。 不过 ， 随着加工体系逐步现代化 ， 冷链物流的保障使得损耗降低 ， 平台大数据的支持又能精准预测销售的规模 ， 才使得净菜品类在成本上能有所降低 ， 成为人们日常生鲜消费中较为普遍的选择 。 在未来 ， 从非净菜、简单加工的蔬菜、再到半成品等 ， 整个生鲜的消费结构将逐步变化 ， 后者的比重会越来越高” 。
【加工|物美低价进军“加工菜”生鲜消费结构生变】在生鲜行业内 ， 疫情影响下的到家业务前景成为共识 ， 并进入快速成长阶段 。 目前 ， 这一品类已成为消费者的主要购买渠道 ， 也有蕴含着极大的想象空间 。 更多企业加码这一业务同时 ， 资本也投来关注票 。 经过一轮洗牌的生鲜市场已从群雄割据的发展初期迈入新阶段 。
推荐阅读
- 初么|初么携手物美多点等渠道 ，实现线上线下全渠道战略布局
- 农业|每年中国在储藏、运输和加工等环节损失粮食700亿斤
- 全球抗疫24小时丨英国一肉类加工厂60名工人确诊 意大利感染人数连续四周上升
- |60名罗马尼亚工人在英国的肉类加工厂感染新冠病毒
- 60名罗马尼亚工人在英国的肉类加工厂感染新冠病毒
- |初么携手物美多点等渠道 ，实现线上线下全渠道战略布局
- 男子为牟利将冻猪肉加工成假牛肉 先后卖给18户肉摊摊主
- 狂拉|创业板突然狂拉！低价股20%涨停潮 最狠9天狂飙180%
- 港媒：美国驻港总领事馆宿舍豪宅地皮已低价沽售
- 农产品加工|第23届中国农加工投洽会9月举行