炒鸡蛋|关于香椿炒鸡蛋，没有这一步，可能会有好的事情和坏的事情！
香椿的味道，说是香也不准，贬为臭也不妥，谷雨（4月20日）前后，是吃香椿的最佳时节，民谚称，“雨前香椿嫩如丝，雨后椿芽如木质”。故清代小编之人唤其为“吃春”。今天就和各位聊聊香椿的这些事吧，提前给喜欢香椿的小伙伴们做一些功课！
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【 炒鸡蛋|关于香椿炒鸡蛋，没有这一步，可能会有好的事情和坏的事情！】香椿的吃法，最经典的要数香椿炒鸡蛋了，今天就跟大家掰扯掰扯这道经典美食
注意事项：
给小伙伴提个醒香椿中含有亚硝酸盐，所以吃香椿前必须开水烫过，香椿芽由红变绿即可。还有香椿为发物，有陈年固疾的，少吃为妙，以免引发旧疾。
准备的食材：
香椿芽，鸡蛋，盐
香椿炒鸡蛋的做法：
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1、焯水！香椿洗净，过开水焯烫30秒-1分钟时间，看香椿芽由红变绿即可。
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2、.捞出过凉水浸泡，滤干水份。切碎，打入鸡蛋，拌匀备用。用前先放盐，不能早放。
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三。把锅里的油加热。把它加热。倒入鸡蛋混合物。快把它翻到蛋液半熟，立即熄火，然后再翻几次。用剩下的温度使鸡蛋都凝固。这个过程只需要一分钟。别炒了。如果鸡蛋老了，味道就不好了。然后用铲子把炒好的香椿鸡蛋菜收在中间，扣上平盘，倒上锅子，鸡蛋饼菜就在盘中了。这个过程也要快，鸡蛋不要放在火锅里太久，以免锅底变老。
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