烹饪|老厨师教你河南，肉片汤的做法，简单易学味道鲜香可口肉嫩汤浓
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今天给大家分享一道 ， 我们当地的一种美食 ， 传统的肉片汤做法 ， 味道鲜香特别好吃 。
第一步 ， 准备食材 ， 西红柿洗净顶部打十字花刀 ， 用开水浇烫去皮切丁备用 。 准备适量泡发好的黄花菜切段备用 ， 泡发好的木耳卷起来切丝备用 ， 泡发好的腐竹切丝备用 ， 葱姜蒜切片备用 。
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第二步 ， 取五花肉一块切片 ， 放到碗里加入料酒、盐、五香粉、胡椒粉、鸡蛋、干淀粉搅拌均匀备用
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【烹饪|老厨师教你河南，肉片汤的做法，简单易学味道鲜香可口肉嫩汤浓】
第三步 ， 热锅上宽油 ， 等油温5成热时 ， 均匀下入腌制好肉片 ， 炸至两面金黄捞出控油备用 。
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第四步 ， 锅再次加热 ， 放入底油 ， 葱姜蒜爆香放入切好的西红柿丁 ， 加一点盐炒制到番茄酱状 。 加盐的目的是能促使西红柿尽快炒制到番茄酱状 。 然后加入配好的黄花菜、腐竹丝等配菜 ， 然后加入炸好的肉片炖煮3分钟勾芡 ， 撒上香菜 ， 陈醋、放入芝麻油、辣椒油更香 。
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经验分享：选择配菜根据自己喜欢的品种进行 ， 不必拘泥以上配菜 。 肉一定切薄一点 ， 以便更好的入味和炸制 。
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