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简单观察|什么是山东浓香花生油、山东高油酸花生油？听听专家怎么说

【简单观察|什么是山东浓香花生油、山东高油酸花生油？听听专家怎么说】齐鲁晚报·齐鲁壹点采访人员王颖颖
7月25日 ， “新零售+好粮油——‘齐鲁粮油’入驻青岛盒马暨山东花生油团体标准发布仪式在青岛举办 。 仪式上 ， 《山东浓香花油》、《山东高油酸花生油》2项团体标准发布 ， 山东省粮油检测中心高级工程师任凌云现场做了解读 。
本次两项团体标准突出了原料产地要求 ， 要求是以山东省区域内种植生产的花生为原料 ， 采用压榨工艺制取的符合标准要求的油品 。 从而更有利于体现山东花生油产地的地域特色 。 细化了质量指标 ， 其中溶剂残留量规定不得检出 。 强调了标签的重要性 ， 规定标识为“山东浓香花生油”、“山东高油酸花生油” ， 不得变更名称 ， 不得加任何文字修饰词 ， 产品以中文清晰标示原料产地 。
此外 ， 为保证质量信息的准确性和真实性 ， 任凌云介绍 ， 生产厂家应提供产品的质量追溯信息 ， 建立生产过程质量追溯信息化平台 ， 满足不同追溯和查询要求 。 同时 ， 为保证品质安全 ， 要求预包装的成品油在零售终端不得脱离原包装散装销售 ， 以防掺杂使假的现象发生 。
与现行国标相比 ， 山东浓香花生油标准增加了技术术语、体现山东浓香花生油的风味特点 ， 增加了风味品评、风味成分、风味参考样品和对用户有参考价值的声称指标要求 。 其中 ， 山东浓香花生油标准中“风味成分指标”包含风味成分相似度和风味评分值两项 ， 风味成分相似度可以保证同一种香型不同批次产品的风味保持一致 。 山东高油酸花生油要求油酸含量≥75% ， 而普通花生油油酸含量是35%～69% 。 任凌云说 ， 油酸可以降低血液总胆固醇中的有害胆固醇 ， 而不降低有益胆固醇 ， 因此油酸含量的多少成为衡量食用油品质的重要标志 。
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