股股红卤味行业从三足鼎立的变成四国杀，卤味巨头紫燕食品拟A股上市
_本文原题：卤味行业从三足鼎立的变成四国杀 ， 卤味巨头紫燕食品拟A股上市
继绝味食品、周黑鸭、煌上煌登陆股票市场上市后 ， 近期又有一家卤味准备登陆A股上市 ， 它就是紫燕百味鸡 。 自上海证监局披露的信息显示 ， 上海紫燕食品IPO已进入上市辅导期 ， 一年卖16亿“夫妻肺片”的紫燕百味鸡在长三角区域的影响力颇大 ， 从夫妻店发展至今已经在全国有4000多家直营和加盟店 ， 店铺数量超过了周黑鸭和煌上煌 ， 按照目前的营收及估值 ， 如若上市成功 ， 创始人身价或将超过100亿 。
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卤味行业从“三足鼎立”的局面变成“四国杀
目前在A股上市的卤制品企业有两家分别是绝味鸭脖和煌上煌 ， 周黑鸭则是在香港上市 ， 去年绝味食品、周黑鸭、煌上煌的营收分别为51.72亿元、31.86亿元、21.17亿元 ， 而上海紫燕食品营收达到16亿元 。
目前在A股煌上煌的市值为137亿 ， 绝味食品的市值为511亿 ， 周黑鸭的市值为130亿港元 ， 如果按照这个营收比来估值 ， 上海紫燕食品在A股的市值将高达130亿元 ， 紫燕食品上市 ， 将意味着卤味行业从“三足鼎立”的局面变成“四国杀” 。
煌上煌曾在年报中指出 ， 2019年 ， 中国休闲卤制品行业市场零售规模达1100亿元 ， 同比增长20% ， 行业景气 。 预计到2020年 ， 中国休闲卤制品零售额可达到1235亿元 。
【股股红卤味行业从三足鼎立的变成四国杀，卤味巨头紫燕食品拟A股上市】据全球企业增长咨询公司弗若斯特沙利文数据 ， 目前中国休闲卤制品行业内前5大卤制品企业分别为绝味食品、周黑鸭、紫燕、煌上煌及久久丫 。 在这场关于卤制品的竞争中 ， 绝味食品、周黑鸭、煌上煌、久久丫均以“鸭”为主 。 而紫燕食品则是5家卤制品企业中 ， 唯一一家主打百味“鸡”的企业 。 当大家都挤在一个红海前进时 ， 这样的布局反而可以让紫燕食品获得更小的竞争压力 。
紫燕食品的优势在哪里？
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随着绝味食品、煌上煌等众多卤制熟食上市公司在A股的吃香 ， 加上盐津铺子、洽洽食品、三全食品等休闲食品或代餐类食品上市公司股价的不断走高 ， 优质食品消费企业越来越受重视 。
熟悉此行业的人士认为：首先 ， 大行业下的细分赛道非常重要 。 在他看来 ， 紫燕食品的核心产品极具特色 ， 既有具有独特优势的百味鸡、夫妻肺片、藤椒鸡等 ， 又有鸭脖、鸭翅、豆干等大众品类 。 目前 ， 紫燕食品已经搭建好了散装食品、锁鲜包装及礼品产品三大产品形态 ， 比如 ， 夫妻肺片既可以做散装售卖 ， 又可以以锁鲜包装盒等形式对外售卖 ， 这使得其销售更为灵活 ， 顾客具有更大选择性 。
其次 ， 紫燕食品相关负责人一再强调产品本身的重要性 ， 而这确实是食品消费企业的核心 。 紫燕食品相关负责人此前表示 ， 紫燕食品是1989年成立的 ， 到今天 ， 仍然用的是一等的花生、一等的大蒜、一等的红油 。 “现在门店也实现了15秒的数据更新 ， 任何一款产品 ， 哪怕一只鸡爪 ， 都可以体现出来 。 产品品质好 ， 胜过一切商业模式 。 紫燕食品始终围绕产品 。 ”
紫燕食品的核心产品——百味鸡、夫妻肺片、藤椒鸡的特殊品类其实也会给它带来护城河 。
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休闲卤制品行业集中度较低的情况 ， 与市场越来越细分 ， 当下消费者的口味升级较快 ， 各样鲜食配送的增强丰富了消费者的饮食结构选择有关 。 “从追逐健康新鲜的角度考虑 ， 卤味食品虽然自身规模在增长 ， 但在整体消费市场的大盘子中 ， 能得到的份额比重可能面临瓶颈 。 ”在此情况下 ， 卤味企业可尝试不断进行口味创新和研发 ， 并利用网络推出“网红产品” ， 获取更广的消费人群 ， 提升销售效率 ， 降低运营成本 。 此外 ， 互联网销售还可以节约实体店在租金、售货员、管理等方面的支出 。
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