广东省中医院|每日一膳 | 鲜甜美味的消暑神器来了！吃上一口，拯救你被高温热化的食欲~广东省中医院杨志敏教授今日推荐
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知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授
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【毎日一膳】或汤 ， 或菜 ， 或粥 ， 或糖水 ， 或茶 ， 尽显岭南饮食之文化 ， 中医药膳之精华 。 感恩自然所赐予毎一种食材的特性 ， 感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能 。 人类在获得健康的同时 ， 我们更要爱护地球 。 地球健康 ， 人才能长久健康！
冬瓜（上）
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烈日炎炎的盛夏 ， 常让人感到酷暑难耐 ， 挥汗如雨 ， 因身体水分大量流失 ， 而出现口干舌燥 ， 胃口不佳等不适 。 在这种暑热天气下 ， 大家都想多吃点水分充足的食物 ， 以补充水分 ， 增进食欲 ， 因此 ， 瓜果类蔬菜成了夏季餐桌上的“常客” 。
夏季是瓜果类蔬菜上市的旺季 ， 它们的共同特点都是富含水分 ， 而冬瓜的含水量 ， 更是高达96%以上 ， 冠绝瓜类蔬菜 。
冬瓜盛产于夏季 ， 却不叫“夏瓜” ， 反而叫做“冬瓜” ， 这是为什么呢？原来 ， 之所以得冬瓜之名 ， 是因为在瓜熟之际 ， 冬瓜的表皮上通常有一层白粉状的东西 ， 犹如冬天所结的白霜 ， 因此 ， 冬瓜又名“白瓜” 。 又因为冬瓜体型较庞大 ， 外形呈椭圆形 ， 酷似枕头 ， 故有人又称之为“枕瓜” 。
冬瓜是市场上常见的食材 ， 也是夏季餐桌上最受欢迎的蔬菜之一 ， 除了因为它富含水分 ， 价廉物美 ， 更重要的 ， 是因为它是夏日消暑的恩物 。 以前没有风扇和空调的年代 ， 在炎热的夏天 ， 人们喜欢抱着冬瓜来睡觉 ， 来达到消暑降温的效果 ， 故民间童谣有云：“心头热 ， 揽冬瓜” 。 在岭南地区 ， 每逢大暑小暑或者暑热天气 ， 家家户户都会用冬瓜配伍荷叶、薏苡仁、赤小豆等药材 ， 煲一锅消暑冬瓜汤 ， 作为传统的解暑祛湿汤品 。 今日推荐
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冬瓜盅
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材料：
小冬瓜1个 ， 莲子6颗 ， 白果5颗 ， 瑶柱2粒 ， 芦笋50克 ， 鲜虾仁50克 ， 猪瘦肉100克 ， 火腿粒少许 ， 胡椒粉、葱花适量 。 做法：
将材料洗净切粒 ， 将小冬瓜切出一个小盖 ， 把冬瓜囊和子去掉 ， 再放入温开水及上述材料 ， 合上小盖子 ， 隔水清炖1小时 ， 最后加入胡椒粉及葱花即可 。 食用时可刮下冬瓜肉一并进食 。 专家点评：
冬瓜性凉味甘淡 ， 具有清热化痰 ， 除烦止渴功效 。 莲子性平味甘涩 ， 具有补脾止泻 ， 益肾涩清 ， 养心安神的作用 。 白果味甘性温 ， 能温肺益气 ， 止喘纳气 。 芦笋性凉 ， 味甘苦 ， 润肺镇咳 ， 清热利尿 。 搭配虾仁、火腿及瑶柱的鲜甜美味 ， 整个食膳消补兼施 ， 特别适合夏季肺热咳嗽痰多 ， 心烦失眠之人食用 ， 大众亦可在暑天食用保健 。
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