烹饪|夏天这菜最便宜，用它蒸包子，馅鲜肉香，隔三差五做一回
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夏天天气炎热 ， 很多人会没有食欲 。对于一个北方人来说 ， 没有什么一顿包子解决不了的 。我从小到大都喜欢吃面食 ， 尤其是包子 ， 蓬松柔软的包子皮 ， 包裹着鲜香的馅 ， 吃的时候蘸点醋 ， 就瓣蒜 ， 完美！其实我最先学会的面食就是包子 。很多人认为蒸包子是件技术活 ， 其实多尝试几次总会成功的 。评价包子好不好吃 ， 除了面发得要好 ， 包子馅的味道更为重要 。很多肉和蔬菜都可以搭配着来做包子馅 ， 即使每天都吃包子 ， 想必包子馅也可以很长一段时间不重样 。
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夏天蔬菜品种更为丰富 ， 新鲜 ， 价格也更便宜 。很多时令蔬菜都可以用来做包子馅 ， 但我爱的还是猪肉莲藕馅 ， 真的是百吃不厌 。夏天莲藕的价格也特别便宜 ， 买一根就够全家吃的了 。还记得最早吃这馅的包子 ， 是在一家饭店 ， 吃过一次之后就爱上了 ， 自己在家也尝试着做 ， 家人也很喜欢 。很多人可能只吃家常经典的那几种馅 ， 其实不妨试试这个馅 。
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所需食材：
猪肉馅400克 ， 莲藕1段 ， 面粉500克 ， 白糖1勺 ， 盐3克 ， 生抽2勺 ， 老抽2勺 ， 鸡蛋1个 ， 白胡椒粉适量 ， 植物油适量 ， 葱姜蒜末适量
做法：
1.酵母提前放到温水中融化 ， 温水的温度不超过35度 ， 用手摸不烫手就可以了 。面粉中加两样 ， 白糖和无铝泡打粉 ， 这两样食材都是有助于发面的 。倒入酵母水 ， 揉成面团 ， 放到温暖处发酵至2倍大 。
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【烹饪|夏天这菜最便宜，用它蒸包子，馅鲜肉香，隔三差五做一回】2.肉馅中加入盐3克 ， 生抽2勺 ， 老抽2勺 ， 鸡蛋1个 ， 白胡椒粉适量 ， 植物油适量 ， 葱姜蒜末适量拌匀 。
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3.莲藕刮去外皮 ， 冲洗干净 ， 切成小丁 。
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4.将切好的莲藕丁倒入肉馅中拌匀 。
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5.发酵好的面团在案板上揉一揉排气 ， 这个揉的过程要长一些 ， 有助于让包子表面更光滑 。分成若干小剂子 。
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6.将剂子按扁擀成中间厚周围薄些的包子皮 。
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7.包子皮中包入适量的馅 。放案板上二次发酵20分钟左右 ， 膨胀变轻就可以了 。这也是关键步骤 ， 一定要二次发酵充分 ， 蒸出的包子才会蓬松不易塌陷 。
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