烹饪|红枣银耳羹的做法，大暑节气少不了，每天早上喝一碗，营养又丰富
银耳被称为“菌中之冠” ， 它是一种营养价值很高的食材 ， 一直被称为“穷人的燕窝” ， 不仅美容养颜、润肺益气 ， 在三伏天的季节 ， 还能温润滋补 ， 常饮红枣银耳汤 ， 可改善睡眠 ， 调理肠胃 ， 健脾胃 ， 聪明的女人每天坚持喝一碗 ， 成本才2块钱 ， 虽然从煲汤来说 ， 谁也比不了广东人 ， 但是如此小成本的银耳汤 ， 大家都还是能接受的 ， 步骤简单 ， 只需一个小砂锅就能搞定 。
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要做出好喝的银耳汤 ， 首先就是它的食材 ， 例如红枣、枸杞、莲子、百合、冰糖等 ， 都可以来一些 ， 银耳汤想要好喝 ， 一定要煮的很浓很烂 ， 出胶汁了才好吃 ， 浓浓的汤汁 ， 就像勾了芡一样 ， 味道甘甜、口感滑润 ， 还能补充能量 。
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银耳如何快速出胶？首先要将根蒂去掉 ， 再将其剪碎一点 ， 泡发银耳的时 ， 千万别用热水 ， 也别用温水 ， 会使银耳的营养物质流失 ， 要用凉水浸泡2个小时 ， 放入砂锅中 ， 注水最好是银耳的两倍 ， 避免中途再次添水 ， 大火烧开 ， 然后再转成小火 ， 差不多50分钟左右 ， 银耳的颜色 ， 会变得非常透明 ， 每天坚持喝一碗 ， 越喝越美 。红枣银耳羹
食材：银耳、枸杞、红枣
调味：冰糖
1、准备一大朵银耳 ， 放入凉水中浸泡 ， 时间约2个小时 ， 避免使用热水、温水 ， 因为会导致发粘、营养流失 。
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2、银耳浸泡好之后 ， 去除根部硬蒂 ， 然后切成块 ， 大小要均匀 ， 另外还有红枣、冰糖、枸杞、百合等等 。
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3、现在开始熬制 ， 准备砂锅一个 ， 依次放入银耳、红枣、冰糖、枸杞 ， 加入适量的开水 ， 然后盖上锅盖 ， 锅开转成小火 ， 慢炖一个小时 。
枸杞一般选择后放 ， 因为我这砂锅不大 ， 为了避免烫伤 ， 索性一股脑全放进去了 ， 正确的做法 ， 应该是临出锅前10分钟放枸杞 。
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4、大约一个小时 ， 先关掉火源 ， 然后小心的打开看一看 ， 银耳已经炖的非常软烂 ， 胶质满满 ， 炖银耳不能着急 ， 小火慢炖才是精髓 ， 拿勺子舀起来 ， 又黏又糯就可以了 。
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5、冰镇之后的味道更佳 ， 汤汁黏稠香甜 ， 现在是大暑节气 ， 给家人炖上一锅银耳羹吧 ， 除了能补充消耗的水分 ， 还能喝出好气色 ， 真是一举两得 。
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技巧总结
1、泡发的时候用用温水 ， 泡软之后要切掉黄色的硬蒂 。
2、干银耳别买雪白的那种 ， 很可能熏过 ， 要挑偏黄颜值没那么高的 。
3、喜欢甜一点的可以加糖 ， 红枣枸杞本身就有甜味 ， 根据情况来 。
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