吃货峰子|一样是姜，“老姜”和“新姜”有啥区别？知道后别再瞎买了
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
导语：一样是姜 ， “老姜”和“新姜”有啥区别？知道后别再瞎买了 ， 买错差别大！
俗话说得好：“冬吃萝卜夏吃姜 ， 不劳医生开药方” ， 夏天天气炎热 ， 人们为了避暑喜欢吃一些生冷的瓜果、饮料、雪糕 ， 就连喝啤酒都要冰镇的 ， 这样才过瘾 ， 殊不知会导致寒气侵袭人体 。 这时 ， 适当地吃一些姜可以有效的保障人体气血的流通 ， 起到一定的保护作用 ， 能让我们的身体健健康康的 ， 元气满满过夏天！
姜随着成熟度的不同 ， 采摘的时间不同 ， 口感和功效也各不相同 ， 一般我们把生长期4个月左右的姜称之为“新姜” ， 由于这时的姜新鲜而带有嫩芽 ， 所以也将“嫩姜”、“仔姜”；生长期10个月左右的姜称之为“老姜” ， 俗称“姜母” ， 也叫“姜种” 。 那么一样是“姜” ， “老姜”和“新姜”有啥区别？知道后别再瞎买了 ， 买错差别大！
一、外观差异
新姜也就是嫩姜 ， 外表一般都是偏白色 ， 看起来比较水嫩 ， 姜头部呈现红色；老姜是立秋后才收获的姜 ， 常常用作姜种 ， 表皮为黄色 ， 比较皱 ， 很粗糙 ， 而且颜色比较暗、不鲜艳 。
二、口感不同
新姜皮薄肉嫩 ， 纤维较细、水分较多、辣味较轻 ， 吃起来比较脆爽；而老姜皮厚肉坚 ， 纤维较粗、辛辣味重 ， 食用的时候很难咀嚼 。
三、食用方法不同
新姜由于鲜嫩 ， 辛辣味较轻 ， 所以一般用来制作果酱或糖果 ， 也可以用来腌制；而老姜主要用作食物烹调中 ， 如炖、焖、煮、烧等 ， 主要是取其味 ， 熟后要弃掉的 ， 所以一般是切成姜片或姜丝 。 俗话说“姜还是老的辣” ， 烹调用姜不应选用新姜 ， 老姜的味道更加浓香 。
四、功效不同
新姜主要入脾、胃、肺经 ， 可以驱寒、发汗解表、温中止呕；而老姜主治温中散寒、回阳通脉、燥湿消痰等 。
知道了二者的区别 ， 一定别再用错了 ， 用错差别大 ， 接着分享一个新姜的好吃做法 ， 每天吃3片 ， 叫你元气满满过夏天 。
1、先把买回的嫩姜冲洗干净 ， 然后用厨房纸吸干表面的水分， 如果有时间最好是晾干 。 这一步的目的是为了让糖醋姜片的保存期更久、防止做好的糖醋姜片变质 。
2、完全晾干后的嫩姜切成薄薄的片 ， 再取一个无水无油的玻璃罐子 ， 玻璃罐子要提前用开水烫一下或是用蒸汽蒸一下（目的是为了消毒杀菌） ， 然后再将切好的嫩姜片装到罐子里 ， 1斤姜片加入50克冰糖 ， 再加入适量的米醋 ， 注意一定不要用勾兑醋 ， 喜欢有颜色的可以放黄米醋 ， 不喜欢有颜色的可以放白米醋 ， 醋的量要没过姜片 ， 然后密封起来 ， 阴凉通风处保存 ， 大约两三天以后就可以吃了 。
爱吃姜的要留意 ， “老姜”和“新姜”究竟有何区别？外观、口感、食用方法、功效都不相同 ， 看后别再用错 ， 用错差别很大 ， 你学会了吗？我是晓峰 ， 喜欢晓峰分享的美食 ， 不要忘记关注吃货峰子哦！
【吃货峰子|一样是姜，“老姜”和“新姜”有啥区别？知道后别再瞎买了】本文由吃货峰子原创 ， 欢迎关注与您一起交流 ， 让大家受益 ， 三人行必有我师焉~
推荐阅读
- 【行走自贸区】线下逛线上购！来曹妃甸综合保税区体验不一样的“海淘”|【行走自贸区】线下逛线上购！来曹妃甸综合保税区体验不一样的“海淘”
- 七夕当天落荒而逃！蟑螂“像下雨一样噼里啪啦往下掉！”
- 【行走自贸区】线下逛线上购！来曹妃甸综合保税区体验不一样的“海淘”
- 星座|十二星座遇上芭蕾舞，展现不一样的“拟人化”，摩羯座舞姿真优美
- |《生活像阳光一样灿烂》热播，宋佳刘芸上演“口嫌体正直”式友谊
- 淄博|高质量发展看淄博之记者手记丨四天 认识一个不一样的淄博
- 陈婷 |陈婷的儿子，果然和陈婷一样讨厌，但是这个角色比凌霄更令人讨厌
- 到底|没上市就先火，凯酷到底有何秘密武器
- 成团|6大限定团首张EP评分，两大男团评分一样，这一组合评分最低
- 明星照片|丁宁三十而已！不一样的丁宁，勇敢面对，一起冲，丁宁三十岁了