王梅子营养美食|冬吃萝卜夏吃姜，伏天别放过这姜丝肉，去除寒气，身体倍儿精神
导读：冬吃萝卜夏吃姜 ， 伏天别放过这姜丝肉 ， 去除寒气 ， 身体倍儿精神
生姜是我们厨房里每天必不可少的一种蔬菜 ， 不仅炒菜我们离不开它 ， 我们在吃凉菜时也会用到它 ， 比如吃松花蛋会放上一些姜米 ， 在食用白灼虾、蟹等水产时 ， 通常会放上一些姜末或姜汁 。 是因为生姜具有解毒杀菌的作用 ， 虾和蟹都是凉性物质 ， 吃多了会胃寒甚至疼痛 ， 而加了姜就可以避免这样的事 ， 是因为姜的辛辣可以驱寒暖胃 ， 所以白灼汁里要有姜的存在 。 
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中医以为 ， 姜有发汗解表 ， 温中止呕 ， 温肺止咳的功效 ， 可用于风寒感冒的鼻塞 ， 头疼、咳嗽痰多 ， 还用于胃寒引起的呕吐 ， 此外生姜可以解半夏、天南星及鱼蟹之毒 。
二伏第二天 ， 热度不减 ， 闷热的程度似乎更为强烈了 ， 越是闷热 ， 越是需要降温解暑 ， 很多人都会吹空调、吹风扇 ， 尤其到了晚上吹一夜的空调 ， 身体可吃不消 ， 不仅冷气会加重身体的湿气 ， 还会造成腿抽筋或者胃不舒服 ， 所以一方面我们要清热降温 ， 还要在伏天做祛湿的准备 ， 除了喝姜茶 ， 常喝红豆薏米粥 ， 或者早上起来吃两片糖渍姜片 ， 都是对自己身体负责的表现 。
最近我经常熬红糖姜茶喝 ， 已经坚持十来天了 ， 如果风寒感冒 ， 或是胃受凉的胃痛 ， 我们通常都会熬点红糖姜茶来祛除风寒 ， 缓解胃疼 ， 这也是老祖宗留下的智慧 。 
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除了以上这些 ， 其实我们还可以做这道姜丝肉 ， 用姜作为主料出现在菜里 ， 是并不多见的 ， 我们知道吃生姜有驱寒保暖的作用 ， 夏天早上吃姜 ， 促进消化 ， 保健养生的效果最好 ， 姜性辛温 ， 能加快血液流动 ， 常吃生姜可使人看起来很有精神 。 但切记晚上大量的吃姜 ， 会造成胃肠过分蠕动而休息不好 。 
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猪里脊肉和其他肉一样 ， 含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素 。 其中钙、磷是生长骨骼的营养要素 ， 能够强壮骨骼、预防佝偻病 。 猪里脊肉性平味甘 ， 有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效 ， 姜丝肉是非常传统的鲁菜 ， 早些年间（90年代）在东北的饭馆还比较常见 ， 客人点个姜丝肉还觉得人家真会吃 。 今天就分享这道经典的老菜 ， 姜丝肉 。
姜丝肉
需要食材：嫩姜200克、猪里脊150克、小葱2根、胡萝卜1段
需要调料：盐1克、味精1克、白砂糖5克、料酒5克、香油1克
制作过程：
1、姜去皮洗净切成丝 ， 胡萝卜去皮切成细丝 ， 小葱洗净切成段 。 
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2、猪里脊切成均匀的丝 ， 用清水泡净血水 ， 攥干水分备用 。 我这里没有进行上浆处理 ， 喜欢嫩滑的口感可以用蛋清和淀粉浆制一下 。 
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3、炒锅上火烧热 ， 放入凉油 ， 放入里脊丝炒至变色 。 
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4、放入小葱段、姜丝和胡萝卜丝大火翻炒 。 胡萝卜起到配色 ， 也会增加一些口感 。 
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5、烹入少许料酒去腥 ， 继续煸炒 。 炒得狠一点 ， 把姜的水分尽量煸干一点 。 这样的姜丝辛辣味会释放得更充分 ， 肉丝也会吸收姜的大量辛香 ， 使彼此的味道融合得更彻底 。 
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6、放入盐、味精、白砂糖调味 ， 大火继续翻炒 。 放糖的目的是为了减少姜的辛辣感 ， 使味道更柔和一些 。 
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7、炒匀后 ， 出锅装盘即可 。 我这里面没有采用勾芡的方式进行处理姜丝肉 ， 这样吃起来比较干爽 ， 也是早些年间的传统炒法 ， 仅供朋友们参考 。 
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