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蘑菇食用菌野生菌|2020年蘑菇行业市场发展前景深度分析

蘑菇
称为双孢蘑菇 ， 又叫白蘑菇、洋蘑菇 ， 隶属于伞菌目 ， 伞菌科 ， 蘑菇属 ， 是世界上人工栽培较广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种 ， 很多国家都有栽培 ， 其中我国总产量占世界第二位 。
近日 ， 吃野生蘑菇中毒报道屡见不鲜 。 7月14日 ， 云南昆明一女子吃野生菌后产生幻觉 ， 竟躺在病床上唱起了《忐忑》 ， 说看到了小人国、小精灵等 。 云南今年来野生菌中毒已致12死 ， 误食不但会致幻 ， 还可能致命!
蘑菇的辨认

据了解 ， 已知可食用的蘑菇有1000多种 ， 有毒蘑菇有400多种 ， 其中含剧毒可对人有致死危险的蘑菇有40多种 。
蘑菇辨认是一件异常复杂的事情 ， 即便是能够食用的蘑菇家族 ， 也经常混杂着有毒的种类 。
中国可食用的牛肝菌多达199种 ， 单单是出现在云南市场上的牛肝菌就多达45种 ， 其中常见的也有31种之多 。
但与此同时 ， 有毒牛肝菌种类多达33种 ， 随意采集野生牛肝菌 ， 中毒的几率非常高!!!
2011年 ， 中科院昆明植物研究所的研究人员李树红 ， 在云南收集的310份商品牛肝菌 ， 其中就有5种有毒牛肝菌 ， 包括绿盖粉孢牛肝菌、圆花孢牛肝菌、黄粉末牛肝菌、紫盖牛肝菌和小孢粉孢牛肝菌 。
这些牛肝菌的毒性分肠胃毒性和神经毒性两大类 ， 比如黏盖牛肝菌和黄粉末牛肝菌会引发强烈肠道反应 ， 而细网柄牛肝菌甚至能引发溶血和肝脏损伤 。 肠胃型毒性的牛肝菌不仅会引发恶心呕吐 ， 甚至会导致胃出血 。 如果不及时救治 ， 就有性命之忧 。
中国蘑菇行业发展前景

营养价值
每100克鲜蘑菇中含优质蛋白质2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、膳食纤维0.6克、钙8毫克、磷66毫克、铁1.3克、维生素B 0.16毫克、烟酸3.3毫克、维生素C 4毫克 。 此外 ， 还含有非特异植物凝集素、酷氨酸酶等物质 ， 因而它是一种营养丰富的食用菌 ， 是各种菜肴的理想配料。
食疗效果
蘑菇含有丰富的赖氨酸 。 赖氨酸是人体必须的氨基酸 ， 能增高、增重 ， 并能增强抗病力、增加血色素、提高智力。 蘑菇中还含有干扰素诱导剂 ， 能诱发干扰素的产生 ， 因而对水泡性口炎病毒、脑炎病毒等有较好的疗效 。 鲜蘑菇浸膏片可治疗迁延性或慢性肝炎 ， 所以肝脏病人宜食用蘑菇 。 蘑菇还具有降低血液胆固醇的作用 ， 蘑菇中的解朊酶、酷氨酸酶具有降血压的功能 ， 因而蘑菇是高血压和心血管病人理想的保健食品。
根据中研产业研究院《2020-2025年蘑菇行业市场深度分析及发展策略研究报告》
显示：
人们对于食用蘑菇的需求不断上升 ， 而开辟新的可安全食用的蘑菇种类是人工种植蘑菇行业的努力方向 。


目前我国蘑菇产业无论是蘑菇的生产种植 ， 还是以蘑菇为原料的罐头加工 ， 主要以手工操作的人海战术为主 ， 整个产业机械化、自动化程度偏低 。 随着我国经济发展 ， 人民币不断升值、美元贬值、劳动力成本不断增加 ， 我国蘑菇产业赖以生存的低成本优势的核心竞争力正在逐渐丧失 。 未来随着国内消费市场的快速发展 ， 我国蘑菇行业面临良好的发展前景 。
本研究咨询报告由中研普华咨询公司领衔撰写 ， 在大量周密的市场调研基础上 ， 主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、国家海关总署、全国商业信息中心、中国经济景气监测中心、中国行业研究网、国内外相关报刊杂志的基础信息以及蘑菇专业研究单位等公布和提供的大量资料 。 对我国蘑菇行业作了详尽深入的分析 ， 为蘑菇产业投资者寻找新的投资机会 。
更详实的产业研究专业分析细节请关注中研产业研究院《2020-2025年蘑菇行业市场深度分析及发展策略研究报告》



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