蒜苗|美食推荐：煎茄子、肉丝炒蒜苗、臊子面、干锅香腊脆藕( 二 )
配料：
蒜苗400克、猪肉150克、适量油盐、酱油1汤匙、料酒1/2汤匙
1、准备必要的材料 ， 从蒜苗中取出旧叶 ， 用自来水冲洗 。
2、切下1厘米远的蒜苗前端 。大蒜苗前的沙子很难清除 。然后把蒜苗切成几英寸 。
3、打开蒜苗的叶和茎 ， 先将蒜苗的茎翻炒 ， 再翻炒蒜苗的叶 ， 使其成熟度相同 ， 蒜苗的叶不会翻炒过多 。
4、把猪肉切成碎片 ， 加油在锅里加热 。把肉丝炒至颜色变白 。把肉丝炒至颜色变白 。
5、快炒蒜苗几次 ， 加入蒜叶、盐 ， 快炒 ， 熄火 ， 即可当菜 。
臊子面
1、猪肉末中加入料酒15ml ， 盐2克一起拌匀腌制半小时 。熏干切成半厘米见方的小块 。
2、油锅加油葱蒜爆香 ， 放入猪肉末炒到颜色变白 。
3、放入熏干块慢慢炒出香味 ， 然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变红 。
4、放入高汤或清水 ， 水量没过材料1/2 ， 加盐、白糖煮到汤汁上色 ， 味道变浓 。
5、另起一汤锅将面条煮到约八成熟后捞出盛在碗中 ， 加入之前煮好的料 ， 烫好的青菜 ， 加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可 。
干锅香腊脆藕
藕 / 腊肉 / 葱姜 / 郫县豆瓣酱 / 糖
1.腊肉清洗干净 ， 上锅蒸15分钟后取出 ， 葱姜切碎 ， 豆瓣酱同样剁碎备用
2.藕清洗干净后 ， 刮去表皮 ， 切片后入开水锅焯熟 ， 捞出后控干水分 ， 撒入两勺干淀粉拌匀 ， 使每片藕都沾满干粉
3.锅中放油 ， 油六七成热后 ， 将藕片下锅炸 ， 炸至藕片表面金黄 ， 即可捞出沥油 ， 蒸好的腊肉切成片
4.锅里油倒出 ， 将切碎的豆瓣酱放入锅中 ， 不断煸炒 ， 炒出红油后 ， 放入葱姜煸香 ， 倒入炸好的藕片一起翻炒 ， 放入腊肉片翻炒 ， 最后加入一勺白糖翻炒均匀 ， 即可出锅装盘 ， 最后撒少许芝麻或葱花装饰
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