烹饪|夏天把这菜蒸一蒸，5分钟出锅，低脂营养高，配上蘸料一盘不够吃
红薯叶又被称地瓜叶 ， 是红薯生长过程中长出来的叶子 ， 绿油油的嫩叶子 ， 鲜美又好吃 ， 在过去的时候 ， 红薯叶可是个好东西 ， 被当做长寿保健的食品 ， 后来生活条件渐渐提高 ， 红薯叶也就被“遗弃”了 ， 沦为猪牛羊的饲料 ， 大鱼大肉吃腻了 ， 想改变口味 ， 又想吃出健康营养 ， 人们又想起了红薯叶 ， 总见到菜市场的小贩们 ， 每天使劲的吆喝 ， “3元一把的红薯叶 ， 好吃不贵” ， 老头、老太太们甚是喜爱 ， 买一把炒着吃、蒸着吃 ， 虽然做法简单 ， 但味道上却很鲜美 。
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人们都在吃红薯叶 ， 你知道红薯叶有哪些营养价值吗？在香港 ， 红薯叶被誉为“蔬菜皇后”、“长寿蔬菜” ， 进入7月份就有卖的 ， 其实它也算不上野菜 ， 有些地方 ， 甚至从春天到秋天都有 ， 它含有丰富的叶绿素 ， 能够“净化血液” ， 帮助排毒 ， 它含有的抗氧化物 ， 比一般蔬菜高5-10倍 ， 能提高身体免疫力 ， 丰富的钾和膳食纤维 ， 可以预防“便秘及痔疮” ， 对于缺铁的小伙伴们来说 ， 红薯叶可以多吃 ， 对身体健康有一定的帮助 。
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红薯叶怎么做好吃？可以炒、可以蒸、可以凉拌、可以做成窝窝头 ， 我更倾向于清蒸红薯叶 ， 这样的它的营养 ， 可以最大化的保留 ， 蒸出来是一种非常健康的烹调方式 ， 对于爱美人士来说 ， 还能减少热量的摄取 ， 最后搭配一碟蘸料 ， 鲜香美味 ， 一大盘不够吃 ， 下面一起来学下做法吧 。
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红薯叶
食材：红薯叶、面粉、大蒜
调味：生抽、食盐、鸡粉、芝麻香油
1、红薯叶摘去老茎 ， 选择比较嫩的叶子多洗几遍 ， 在清水中放些盐 ， 把红薯叶泡一会 ， 沥干备用 。
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2、将沥干水分的红薯叶 ， 放进盆中 ， 加入一勺食用油 ， 搅拌均匀 ， 油的作用是包裹住叶片 ， 增加一定的光滑度 。
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3、准备适量面粉 ， 少量多次的添加 ， 用双手搓匀抖散 ， 最终目的让淀粉裹满每一个叶片 。
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4、看起来层层分明 ， 没有粘连在一起就行 ， 如图所示 ， 这就是理想效果 ， 将红薯叶均匀的铺在笼屉上 ， 大火烧开 ， 等水开后再蒸5分钟 。
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5、趁着这个时间 ， 准备一个调料汁 ， 碗中放蒜末、生抽、食盐、鸡粉、芝麻香油 ， 搅拌均匀 。
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6、把蒸好的红薯叶抖散降温 ， 放到盆中晾凉 ， 把蒜泥汁倒入 ， 然后搅拌均匀 ， 即可上桌 。
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7、红薯叶这样蒸 ， 入口绵软 ， 原滋原味 ， 营养丰富 ， 真的非常好吃 ， 喜欢吃辣的还可来一些辣椒油 ， 更有一番风味 。
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