白酒|小知识：莲雾也能酿酒吗？
莲雾是一种香气比较淡的水果 ， 水分很多 ， 榨汁后的颜色不起眼 ， 对酿酒来说并不适合 ， 但是对于在农村里看到有结果多的莲雾树没人采收时候 ， 就会拿那些落果和不好的新鲜食的莲雾来酿酒 ， 也是一种很好的办法哟 。
成品分量500cc ， 制作时间大概是1-3个月
材料：莲雾处理后大概是600g ， 砂糖75g ， 酒用酵母菌0.5g
工具：发酵罐1个 ， 封口布1个 ， 塑胶袋1个 ， 橡皮筋1条
文章图片
【白酒|小知识：莲雾也能酿酒吗？】做法：
莲雾去蒂头、籽、切片打成泥状备用 。
先用糖度计测量莲雾汁糖度 ， 用糖度25度减去莲雾汁糖度 ， 等于再要补足的糖度 ， 换算成需要加入的糖量 。
将称好量的砂糖直接倒入莲雾泥中 ， 搅拌均匀 。 也可以加一点水用小火煮融化 。 糖水放冷至35摄氏度 ， 才倒入发酵罐中 。
将酒用水果活性干酵母菌按照顺序活化复水30分钟备用 。将莲雾片、块或者泥放入发酵罐酒缸中 ， 加入酵母菌 ， 搅拌均匀 。 
文章图片
第一天用封口棉布封口 ， 采好氧发酵 ， 让酵母菌能有氧气充分增殖增加菌数 。 第二天起改用塑胶布盖好灌口 ， 采厌氧发酵 ， 外用橡皮筋套紧 ， 强迫酵母菌不再增殖而开始工作 ， 将糖分转换成酒精 。
大约30天后即可开封饮用 。
莲雾是水分多而香气不足的水果 ， 酿酒并不十分合适 ， 就像西瓜酿酒一样 ， 酿出的西瓜酒风味会很简单 。
推荐阅读
- 知识百科|《送你一朵小红花》定档，我看出了易烊千玺的事业心
- 白酒|真全粮酒比酒精酒好在哪里？
- 科学知识|「图片新闻」兰州市欣欣嘉园社区和倍豪智创科技中心联合开展“探索七彩世界·普及科学知识”实践活动
- 大呼长|半岛亲子游首发活动“有味道”的旅行 小朋友们大呼长知识
- 知识科普|幸芙手机消毒舱：手机专用黑科技消毒设备，快给你手机消个毒
- 白酒|不同香型陈年老酒都有什么特点呢？
- 白酒|什么是真全粮原浆酒？
- 白酒|白酒出现混浊和沉淀的原因是什么？
- 审判庭|青岛知识产权法庭日照巡回审判庭揭牌成立
- 基础知识|ui设计的基础知识，有哪些是你不了解的？