阿坤讲美食|夏天熬上一罐黄皮酱，不仅味美香甜，一酱多吃还是解暑神器
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夏天可以说是各种水果的季节了 ， 不仅有荔枝还有龙眼 ， 同时还有各种各样的热带水果 。 在所有众多的水果里边 ， 小编觉得最特别的就是黄皮了 。 黄皮虽然看起来并没有像火龙果和荔枝这样的妖艳 ， 也没有草莓那么可爱 ， 但是味道却不输这几样当红的水果 。
黄皮表面看起来有一点平平无奇 ， 但是吃过它的朋友都说这个果子酸酸甜甜 ， 越吃越上瘾 ， 吃了之后还口口生津 。 记得以前小时候 ， 一到黄皮的季节 ， 妈妈总会在接小编边放学的路上 ， 在水果摊买上一大袋黄皮回家慢慢吃 。 有时候买的黄皮非常酸 ， 妈妈总会放上一两天 ， 慢慢的等黄皮成熟之后 ， 吃起来就很甜了 。 如果买的多的时候 ， 妈妈还会把黄皮熬成黄皮酱 ， 在闲暇的时候泡上一杯黄皮水 ， 还能起到降火的作用 。
更厉害的是妈妈还会拿黄皮酱和鸡肉或者鸭肉 ， 有时候跟牛肉一起炒 ， 味道也非常的清甜 ， 妈妈做的黄皮跟食物的搭配 ， 时常都能够让小编眼前一亮 。 所以现在一到夏天路过行卖黄皮的果摊 ， 小编也会自己买上来一袋黄皮回家吃 。 也会学着妈妈熬上一锅黄皮酱储存起来 ， 以后可以跟各种各样的食物搭配一起吃 。 这不仅仅是对吃的一种向往 ， 也是储藏着一份儿时的回忆 。
熬黄皮酱其实步骤并不难 ， 首先小编会买上适量的黄皮回家 ， 先将黄皮从树枝上面摘下来 。 再摘下来的过程中 ， 尽量不要破坏果皮让果子开裂 ， 如果开裂的话 ， 在清洗的过程中 ， 也非常容易有细菌进入到果肉里会影响口感 。
在清洗的过程中 ， 小编也会在果篮里倒入适量的食盐 ， 先将它们浸泡一会儿 ， 之后再用流动的水冲洗干净 。 冲洗干净之后 ， 还会将它们摊开在阳光下 ， 稍微晾干一会儿备用 。 这时候就可以开始蒸黄皮了 。 一般小编会将黄皮倒在蒸屉上 ， 在锅下面倒入适量的水隔水蒸黄皮 。 蒸的时间不用太久 ， 大概20分钟左右就可以了 。 蒸熟的黄皮一般都会爆裂开 ， 显露出黄皮的果肉 。
蒸熟煮好黄皮就非常软了 。 将黄皮晾凉之后 ， 把黄皮里边的核慢慢的挤出来 ， 剩下黄皮果肉再放入到锅里开始熬煮 。 熬煮的过程中 ， 需要不断的搅拌 ， 防止黄皮煮焦 。 在煮的过程中 ， 也可以加入一些冰糖 ， 一起慢慢的熬煮 ， 等煮到黄皮酱有一些粘稠的时候就基本上做好了 。
到时候小编一般会准备好几个密封的罐子 ， 先将它们消毒干净 ， 再擦干净 ， 不要有任何的水分 ， 然后将熬好的黄皮倒入到罐里 ， 再密封放到冰箱里冷藏起来 。 等到想吃的时候 ， 就用干净的勺子挖上一勺出来吃就可以了 。
【阿坤讲美食|夏天熬上一罐黄皮酱，不仅味美香甜，一酱多吃还是解暑神器】现在小编每天都会拿黄皮酱涂在面包吐司片上面当作早餐吃 ， 味道比平常买的草莓果酱要美味很多 ， 小伙伴们也可以试一下这个方法 。 今天教的这个熬黄皮 ， 大家学会了吗？也可以在下面跟我们一起讨论 。
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