产业|乘风破浪的螺蛳粉呀
_本文原题为 乘风破浪的螺蛳粉呀
要说疫情宅家这段时间带“火”了什么食物 ， 螺蛳粉必定算其中一个 。 据央视新闻报道 ， 今年上半年螺蛳粉出口额达去年出口总额8倍 。
从前的螺蛳粉可没那么风光 。 在此之前的很多年里 ， 螺蛳粉都“偏安一隅” ， 隐藏在柳州——就是那个以制造电动车而出名的广西小城——的夜市小摊或街边小店里 。 即使八年前《舌尖上的中国1》第一期探索地方美食 ， 让聚光灯在螺蛳粉上短暂地停留了一阵儿 ， 这种臭味“上头”的食物也并未像今天这样引起广泛关注 。
文章图片
近些年 ， 螺蛳粉到底是怎样冲出柳州 ， 实现逆袭的？我们找出了这些原因 。
从店里到袋里
螺蛳粉逆袭路上的关键一步棋 ， 就是从碗里跳进包装袋里 ， 生动地诠释了什么叫做“供给侧改革”
出现于上世纪七八十年代 ， 螺蛳粉并不像其他对外扩张的小吃一样有历史底蕴 。 沙县小吃、桂林米粉、重庆小面、四川担担面……这些小吃都比螺蛳粉的历史悠久 ， 却没有螺蛳粉“红” 。 其中一个差异 ， 就在于螺蛳粉普遍实现了“袋装速食”
诞生伊始 ， 螺蛳粉还只是柳州夜市街头的小摊上“现煮现卖”的小吃 。 2010年 ， 为鼓励产业发展 ， 柳州市政府制定了“螺蛳粉进京项目” ， 鼓励更多人在北京、广州等外地开店 ， 试图通过此举将柳州螺蛳粉的名声打出去 ， 可惜的是 ， 由于异地开店租金高、气味难以控制等原因 ， 线下渠道反响并不好 。
直到2014年10月 ， 柳州才注册了第一家预包装螺蛳粉企业 ， 螺蛳粉从此进入工业园流水线 ， 进行杀菌消毒、真空包装的产业化运作 。 袋装螺蛳粉从零起步 ， 短短几年时间 ， 2017年快递寄递量就超过了2000万件、产值达到30亿元 。 与此同时 ， 实体店现做的螺蛳粉产值变动并不大 。
文章图片
网红体质养成法
被装进包装袋的螺蛳粉 ， 终于跳出柳州 ， 登上了各大电商平台 ， 被物流网络输送给全国各地的消费者 。 乘着网络的东风 ， 螺蛳粉成了新晋网红 。
很少有哪种食物像螺蛳粉一样话题性那么强 。 2017年和2018年的热搜上只是偶尔闪过螺蛳粉的身影 ， 2019年螺蛳粉上热搜的频率明显增多 ， 2020年二三月份疫情宅家期间 ， 更是“住在“热搜不下来了 。
【产业|乘风破浪的螺蛳粉呀】
文章图片
被刷屏的网友 ， 就算没吃过螺蛳粉 ， 也好奇想买来试试 ， 各大主播趁机入场 ， 李佳琦、薇娅都在直播里推荐过螺蛳粉 ， 在李子柒的天猫旗舰店中 ， 目前销量第一的就是螺蛳粉 。
爱上嗦粉的年轻人
热搜和直播里的螺蛳粉 ， 直抵年轻人的心底 。
90后、公司职员成为螺蛳粉最热忱的拥护者 。 对不会做饭的年轻人而言 ， 疫情宅家期间吃不到外卖 ， 又不肯用泡面将就 ， 自带酸笋、花生、油炸腐竹等丰富料包的重口味螺蛳粉 ， 被赋予了刚刚好的仪式感 。
文章图片
背后大BOSS
是谁？在疫情期间努力复工复产 ， 响应热搜话题#螺蛳粉怎么还不发货#的呐喊？
中商产业研究院援引企查查的数据显示 ， 截至2020年7月14日 ， 我国有1.39万家企业名称或经营范围含“螺蛳粉”且状态为在业或存续的企业（简称“螺蛳粉相关企业”） ， 其中 ， 有超过5.5千家都在广西 ， 超过4千家在广东 。
推荐阅读
- 北京日报客户端|北斗卫星导航产业产值已超3450亿元
- 海峡网|伊能静蓝盈莹淘汰将离开，《乘风破浪的姐姐》四公淘汰名单
- 产业|诺基亚二季度利润大涨22%
- 科技/资讯 易捷行云作为发起单位成立山东?PKS长城网信产业联盟，拓展信创云生态
- 前瞻产业研究院|2020年中国工业清洗剂行业市场现状及发展趋势分析 环保型清洗剂需求正加速增长
- 腾讯|腾讯网易完美世界相继加码 电竞产业“香”在哪
- 大熊猫河里冲浪上演国宝式狗刨|大熊猫河里冲浪上演国宝式狗刨
- 产业气象站|TikTok(字节跳动)在美国的业务，微软可能收购
- 【】2020年我国北斗卫星导航产业产值有望超4000亿
- 广发证券股份有限公司|继续看好相关产业链机会，半导体国产替代系列十六：中芯国际拟76亿美元投资新项目