烹饪|超级好吃的鸡排饭，自己在家也可以做，只需要简单几步就行了
大儿子超级爱吃炸鸡排 ， 光吃炸鸡排不过瘾 ， 就要吃鸡排饭了 。 香香脆脆的鸡排 ， 淋上酱汁 ， 的确很好吃呢 。
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去超市花了大概七八块钱 ， 买了两大块鸡胸肉回家自己炸 ， 一家人都能吃饱 ， 比去外面买鸡排划算多 ， 而且也卫生多了 。
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所以每次吃鸡排饭的时候 ， 我都担心大儿子会被撑坏 ， 这次也不例外 。 鸡排饭解馋又好吃 ， 做起来也很方便 ， 孩子想吃了 ， 还是可以做的 。 自己做的 ， 至少干净卫生没有添加剂 ， 吃起来也放心 。 那我来说说做法吧 。
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【步骤一】：准备两块鸡胸肉 ， 洗干净沥干水分 。
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【步骤二】：把大块的鸡胸肉改刀 ， 从中间横切一分为二 。
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【步骤三】：把改刀好的鸡胸肉 ， 用刀背敲打均匀 ， 让肉质变松 。
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【步骤四】：腌制鸡胸肉 。 把敲打好的鸡胸肉放入容器里 ， 加适量盐 ， 胡椒粉 ， 老抽 ， 生抽 ， 料酒 ， 鸡精 ， 耗油 ， 然后涂抹均匀 ， 腌制半个小时左右 。
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【步骤五】：准备好面包糠 ， 面粉 ， 鸡蛋液 。
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【步骤六】：首先把腌制好的鸡排放入面粉中裹一层干面粉 。
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【步骤七】：把裹了干面粉的鸡排放入鸡蛋液中 ， 再裹上一层鸡蛋液 。
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【步骤八】：把裹了鸡蛋液的鸡排再放到面包糠里头 ， 均匀裹上一层面包糠 。 都裹好之后备用 。
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【步骤九】：锅里放油烧六成热 ， 放入鸡排 ， 中火炸至两面金黄即可沥油出锅 。
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【步骤十】：把鸡排切成小块 ， 装入盘子里 。
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【步骤十一】：鸡排直接吃就可以了 ， 但是吃鸡排饭的话 ， 一定要有汤汁的 ， 要不然太干 ， 没法下咽 ， 加了汤汁就会好很多 。 把鸡排放到饭上 ， 淋上酱汁就可以开吃了 。
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汤汁的做法我没拍图片 ， 这是我个人做法 ， 觉得挺好吃也挺下饭 。 自己做的话 ， 可以根据家人的口味儿任意调换 ， 我就说说我的这个汤汁的做法吧：鲜香菇五个 ， 洋葱半个 ， 胡萝卜一小截 ， 全部切成丁备用 。 然后调汁 ， 碗里倒入适量老抽 ， 生抽（比例是三比一） ， 白砂糖（根据个人口味增减量） ， 耗油一勺 ， 淀粉一勺 ， 搅拌均匀 ， 再加入半碗水一起搅拌均匀 。 锅里放油烧热 ， 倒入香菇香葱和胡萝卜丁翻炒 ， 变软之后倒入酱汁进去 ， 熬制收汁即可出锅了 。 我做的口味儿偏甜一些 ， 没有给盐 ， 想吃咸的也可以加一点点盐进去 。 单独这个汤汁就很下饭了 。
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