烹饪|全家人最馋的一道黄瓜美食，酸辣开胃，Q弹爽滑，比吃肉还香
大家好 ， 今天用黄瓜给大家介绍一道新的美食 。 我们知道黄瓜中含有丰富的蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁素营养物质 ， 具有清热解毒、健脑安神、减肥强体 。 夏天多吃黄瓜 ， 解暑又减脂 。 关于黄瓜最常见的做法就是凉拌了 ， 对于凉拌黄瓜 ， 我最近有了新的想法 ， 将黄瓜做成凉粉 ， 不拌黄瓜拌凉粉 ， 做出来的黄瓜凉粉特别成功 ， Q弹爽滑 ， 酸辣开胃 ， 做法简单 ， 感兴趣的朋友可以看一下具体步骤哦！
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【黄瓜凉粉】
【制作食材】黄瓜 ， 豌豆淀粉 ， 食盐 ， 生抽 ， 香油 ， 陈醋 ， 辣椒油
【制作步骤】
1.首先 ， 我们将黄瓜洗净 ， 用水和淀粉使劲搓洗干净 ， 然后我们给黄瓜削皮并保留黄瓜皮 。 再将黄瓜皮放入榨汁机中加入适量清水榨汁 ， 榨好的汁用筛子过滤一下 ， 然后加入3克碱面搅拌均匀 。
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2.接着我们将榨好的黄瓜汁分成两份 ， 其中一份加入50克豌豆淀粉 ， 用筷子不停搅拌 ， 搅拌至看不到干面粉即可 。
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3.然后我们将剩下的那一半黄瓜汁倒入锅中煮开 ， 煮开后倒入加有淀粉的黄瓜汁 ， 一边倒一边用铲子搅拌 ， 全程保持小火 ， 搅拌至下图这样的粘稠状即可 。
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4.接着我们将黄瓜糊倒入模具中 ， 可以是饭盒或者小盆 ， 用铲子摊平整 ， 等待其冷却定型 。
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5.定好型的黄瓜糊就成了黄瓜凉粉 ， 我们将其倒出来用刀切成小块或者长条状 ， 装在盘子里 。
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6.最后我们就可以拌凉粉了 。 往凉粉中加入适量生抽、陈醋、香油、辣椒油 ， 翻拌均匀 ， 一道美味营养的黄瓜凉粉就完成了 ， 吃起来Q弹爽滑 ， 香辣开胃 ， 还有黄瓜的清香 ， 喜欢的朋友赶快试试吧！
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【小贴士】
1.黄瓜用淀粉可以清洗的更干净 ， 清洗葡萄或者提子也可以用这个方法；
2.榨好的黄瓜汁一定要用筛子过滤一下 ， 否则影响做出来的凉粉的口感；
【烹饪|全家人最馋的一道黄瓜美食，酸辣开胃，Q弹爽滑，比吃肉还香】3.在制作黄瓜糊的过程中保持全程小火 ， 并不断用铲子搅拌 ， 防止糊锅底 。
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