Array|夏天韭菜到底能不能吃？原来是这样！配鸡蛋虾仁，三伏天吃的舒服
夏天韭菜到底能不能吃？原来是这样！配鸡蛋虾仁 ， 三伏天吃的舒服 。大家好 ， 我是与食为伴 ， 很开心和大家一起享三餐 ， 度四季 ， 品五味 。
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韭菜 ， 名副其实的“懒人菜” ， 一次种植 ， 能吃多年 ， 且不怕日晒雨淋 ， 也不畏寒冷干旱 ， 春 ， 夏 ， 秋三季里 ， 总能看到一畦畦青绿鲜嫩的韭菜 ， 割完了再长 ， 也因此成了农家三餐里的常备食材 。
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韭菜分为春韭 ， 夏韭 ， 秋韭 。而三季之中 ， 当属初春时节的头刀韭菜品质最佳 ， 跟香椿芽 ， 顶花的黄瓜 ， 落花藕 ， 被称之为“四大鲜” 。秋天的韭菜稍差些 ， 不过大家都说夏季韭菜最差 ， 因民间有“春食则香 ， 夏食则臭”之说 ， 以及“驴不瞅 ， 六月韭”“夏之韭 ， 臭死狗”等说法 ， 但是夏天的韭菜真的这么不讨人喜欢吗？
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夏天的韭菜真的不适合吃吗？
其实则不然 ， 低温下的韭菜确实适宜生长 ， 而高温时韭菜长得快 ， 天气稍微一热就变老 ， 茎叶略显粗糙 ， 纤维很粗 ， 口感比起春天的韭菜自然没有那么鲜嫩 ， 有些发柴 ， 以前天热时韭菜的保存条件也不允许 ， 但现如今随着韭菜种植技术的改良 ， 加上合理保存 ， 夏天的韭菜也早已经不再是“臭死狗” 。比如 ， 北京人就喜欢在夏天吃韭菜盒子 ， 北方街头任何一个包子饺子店里 ， 韭菜鸡蛋馅的饺子包子可也不比别的季节吃的人少 。
夏季吃韭菜还有一优点 ， 有助于调节肠胃 ， 特别是夏季吃的各种冷热食物较多 ， 更需要合理调理 ， 韭菜就是不错的选择 。《本草拾遗》：温中 ， 下气 ， 补虚 ， 调和腑脏 ， 令人能食 。同时 ， 《别录》也有言：“安五脏 ， 除胃中热” 。
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下面就为大家分享这道选用了韭菜鸡蛋再加上清淡爽口 ， 易于消化的虾仁 ， 堪称“黄金搭配组合”做一道韭菜鸡蛋炒虾仁 ， 配米饭那是妥妥的了 ， 吃起来鲜香滑嫩又清爽 ， 利口还下饭 ， 三伏天也能吃得舒舒服服 ， 因此来说 ， 夏天偶尔来些韭菜还是很不错的 。
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韭菜鸡蛋炒虾仁
【食材】：虾仁150克 ， 韭菜100克 ， 鸡蛋4个 。
【用料】：盐适量 ， 油适量 。
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第一步 ， 韭菜择洗干净 ， 切掉根部1厘米的硬杆 ， 放入没过韭菜的清水中加入1小勺盐 ， 浸泡10分钟 。
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第二步 ， 捞出韭菜洗净沥干水分 ， 切成韭菜小碎末 ， 虾仁冲洗干净 ， 把鸡蛋打入一个比较大的碗里备用 。
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