秋秋的食光|碰到这鱼我从不手软，外酥里嫩，孩子爱吃、营养足，贵一点也值
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碰到这鱼我从不手软 ， 回家简单一做 ， 外酥里嫩 ， 孩子特别爱吃、营养也很足 ， 虽然贵一点 ， 不过家人吃得开心也是值得的 ， 这种鱼个头小小的 ， 全身雪白并有些透明 ， 说道这里你猜到是什么鱼了吗 ， 它就是“银鱼” 。
银鱼也被称为银条鱼、面条鱼、白饭鱼 ， 银鱼的个头不大 ， 但是营养却非常丰富 ， 银鱼的钙含量和蛋白质含量都很高 ， 而且银鱼的脂肪含量较低 ， 银鱼还有一个优点就是不需要去刺 ， 给孩子吃特别好 ， 不用担心孩子被鱼刺卡到 ， 还可以给孩子补充营养 ， 每次买菜碰到这个鱼都会买些回来做给家人吃 。
银鱼有大银鱼和小银鱼的区别 ， 今天我买到的是大银鱼 ， 大银鱼我比较喜欢用油炸一下吃 ， 炸过之后外皮酥脆 ， 里的银鱼特别鲜嫩 ， 吃起来口感、味道都特别好 ， 小银鱼我一般就比较喜欢用它来做汤 ， 或者用小银鱼煎蛋吃也很香 ， 今天先和朋友们分享一下大银鱼的做法 ， 改天买到新鲜的小银鱼再和朋友们分享小银鱼的其他吃法 。
【椒盐香嫩银鱼】
准备食材：大银鱼、鸡蛋、面粉、淀粉、食用油、椒盐、葱、姜、料酒、胡椒粉、盐 。
Step 1：腌制银鱼
1、银鱼不需要去鱼鳞的 ， 直接用水多清洗几次 ， 洗干净就可以了 。
2、银鱼清洗干净后 ， 在银鱼中放入姜丝、料酒、胡椒粉、盐调味 ， 用手抓拌均匀 ， 让每一条银鱼都能沾到调味料 ， 盖上盖子放入冰箱中冷藏腌制1个小时左右 。
Step 2：调制炸糊
1、炸鱼要想吃起来酥脆好吃 ， 鱼身上我比较建议裹上一层调制的炸糊 ， 现在我们就来说一下炸糊的调制方法 。
2、面粉1勺 ， 淀粉1勺 ， 加入少许水 ， 水的量不要太多 ， 能将面粉和淀粉都调成非常黏稠的糊状即可 ， 调好后再加入胡椒粉、盐、鸡蛋1个 ， 用筷子再次搅拌均匀 ， 这个炸糊是比较稠 ， 但是还是可以比较顺畅的流动状就调好了 。
Step3：炸银鱼
1、面糊调好后 ， 银鱼也腌制好了 ， 我们就可以开始炸银鱼了 ， 炸银鱼前先将银鱼从腌制的碗中取出来 ， 均匀的摆在盘中 ， 在银鱼上均匀地撒上一层薄薄的淀粉 ， 然后用手抓拌一下 ， 让每个银鱼上都裹上一层薄薄的干淀粉 。
2、锅中多放一点油 ， 油烧至5层热 ， 将裹了淀粉的银鱼放在调好的炸糊中裹上炸糊 ， 1条1条的放入油锅中 ， 放的时候要注意 ， 不要一起放进去 ， 不然容易粘连在一起 ， 到时吃的时候影响口感 ， 因为银鱼要一条条的放入锅中 ， 速度有些慢 ， 所以放银鱼的时候 ， 可以先将火调小 ， 这样炸出的银鱼成熟度比较接近 ， 颜色也比较相同 ， 好看又好吃 。
3、炸至银鱼表面有微微的淡黄色 ， 就可以控油捞出了 ， 银鱼全部炸好后 ， 再将锅中的油加热后 ， 再次将鱼复炸一下 ， 这样吃起来外皮会更加酥脆 ， 复炸好后 ， 将银鱼直接控油捞出 。
4、将锅中油倒出 ， 将炸好的银鱼倒入锅中 ， 加入适量椒盐和葱花 ， 翻拌均匀 ， 就可以装盘上桌了 。
外皮裹着椒盐的香味 ， 吃起酥脆好吃 ， 里面的小银鱼还是比较鲜嫩的 ， 吃起来特别鲜 ， 外皮酥脆 ， 里面的鱼肉鲜嫩 ， 口感也特别丰富 ， 这道菜孩子们也特别喜欢吃 ， 这种银鱼可以放心给孩子吃 ， 不用吐鱼刺 ， 而且银鱼的营养也比较丰富 ， 遇到卖的就买一点做给家人吃 ， 营养足 ， 吃着也特别香 。
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【秋秋的食光|碰到这鱼我从不手软，外酥里嫩，孩子爱吃、营养足，贵一点也值】#在家做美食#
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