金艾堂|隔夜菜真的有毒吗？它到底能不能吃？
今天爱医生跟大家分享的就是隔夜菜到底能吃吗？真的有毒吗？首先爱医生先跟大家科普一下隔夜菜的概念 。 我们所说的隔夜菜 ， 并不是指我们这一餐没吃留着第二天吃的菜才叫隔夜菜 ， 而目前认定的隔夜菜是只要放置超过8小时以上的菜就是我们所说的隔夜菜!
我们平时或多或少也知道 ， 水、肉、蔬菜、水果中都不可避免地含有硝酸盐和亚硝酸盐 ， 但是大家不知道的就是茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高！炒熟后如果时间过久而没有吃完 ， 那么在细菌的分解作用下 ， 硝酸盐便会还原成亚硝酸盐 。 所以 ， 家庭主妇和买菜的朋友们 ， 蔬菜类一定要餐买餐 ， 不要同时购买了大量蔬菜 ， 比如大白菜、菠菜等 ， 而多吃蔬菜也能补充我们人体大量的维生素 。
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